Тісто для пасхального печива є звичайне пісочне тісто - воно не втрачає форму при випічці.
Інгредієнти для тіста:
пачка (200 г) м'якого вершкового масла;
1 ст. цукрового піску;
пакетик ванільного цукру.
Все змішайте в мисці, а потім збийте міксером на середній швидкості до однорідної кремоподібної маси. Головне - не надто збити масло, так як печиво при випічці може розтектися. Потім до масляної суміші додайте 1 яйце, перемішайте і, поступово засипаючи просіяне борошно (450 г), замісити еластичне тісто. Скачайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою і охолодіть протягом 1,5-2 годин.
Охолоджене тісто посипати борошном і розкачати в тонкий пласт. Виріжте з тіста різні фігурки: великодні яєчка, зайчиків, метеликів і т.п. Перекладіть пасхальне печиво на застелений пергаментним папером деко і поставте випікатися в розігріту до 180 ° С духовку. Час випікання - близько 10 хвилин. Готове печиво остудіть на решітці.
Айсінг для пасхального печива
А тепер необхідно переходити до найважливішої частини - прикрашання великоднього печива. Саме декор і робить це печиво великоднім. Для прикраси використовуйте різнокольоровий Айсінг. Айсінг - малювальна цукрово-білкова маса. Готується Айсінг наступним чином.
Збийте 1 білок яйця з 250 г просіяного цукрової пудри. Пудри може знадобитися більше (в залежності від розміру яйця). В кінці збивання додайте 1/2 ч. Л. лимонного соку або лимонної кислоти на кінчику ножа. Маса повинна бути гладкою та еластичною, не рідкою і не дуже густий. Спочатку збивайте на повільній швидкості, а потім пару хвилин на високій. Відразу після приготування Айсінг необхідно накрити харчовою плівкою, так як він дуже швидко сохне.
Прикраса пасхальних яєць
Трохи айсінгом відкладіть в окрему чашку, додайте кілька грам теплої води, трохи харчового барвника (гелевого) і ретельно розмішайте. Викладіть Айсінг в корнетик з паперу або кондитерський шприц і обведіть контури фігурок тонкими лініями. Дайте висохнути протягом півгодини.
Що залишився Айсінг розкладіть по чашках. Додайте барвники і трохи води, щоб Айсінг став рідині, ніж для контур. Чайною ложкою викладіть Айсінг в середину контуру на пасхальному печиво і акуратно розподіліть зубочисткою. Зверху можна зробити маленькі точки іншим кольором. Покрите айсінгом печиво приберіть сохнути на кілька годин. Потім можна зробити ще одну прикрасу поверх висохнувшего, наприклад, милі бантики. Головне, не забувайте відразу після використання накривати Айсінг плівкою.
Аналогічним чином можна зробити печиво у вигляді забавних курчат.
Пасхальне печиво у формі яєць можна прикрасити простіше: змішайте трохи харчового барвника з яєчним жовтком і змастіть печиво перед випічкою. У вас вийдуть справжні печені крашанки.
Гнізда для пасхальних яєць
Маленькі великодні яєчка (фарбовані перепелині або кондитерські вироби у вигляді яєць) будуть прекрасно виглядати в солодких гніздах. Зробити їх дуже просто.
2 ст. ламаного зефіру;
50 г м'якого вершкового масла;
4 ст. китайської рисової локшини (або поламаного печива хмиз).
Змастіть маслом круглі формочки для кексів. Вершкове масло і зефір покладіть в каструлю, поставте на вогонь і розтопіть, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і додайте рисову локшину або хмиз, добре перемішайте. Викладайте масу у формочки, розподіляючи по дну і боків. Залиште до повного застигання.
Замість зефіру і масла для виготовлення гнізд для пасхальних яєць можна також використовувати шоколад, ірис і арахісове масло, розтоплені разом в рівних пропорціях.