Якщо ви боїтеся піч паски - марно. Цей рецепт вимагає приготування опари. але він зовсім нескладний. а кінцевий продукт виходить дивовижним на смак. Будьте готові до того. що на приготування пасок у вас піде пів-дня. але воно того варто.
Для приготування 12 пасхальних вологих пасок середніх розмірів знадобиться:
- молоко - 500 мл;
- пресовані дріжджі - 100 г;
- жовтки - 5 шт .;
- цукор - 700 г;
- сметана - 100 г;
- маргарин - 100 г;
- борошно - 1. 5 кг борошна;
- рослинна олія ;
- цедра одного лимона;
- родзинки і цукати - за смаком.
Якщо у вас велика сім'я. пропорції можна збільшити вдвічі.
1. Трохи підігрійте молоко. щоб воно перевищувало кімнатну температуру. але і занадто гарячим не було. Розчиніть в ньому брикет дріжджів. Заважайте до утворення однорідної рідкої маси. яка придбає бежевий відтінок.
2. До цієї маси додайте склянку цукру і стільки борошна. щоб тісто по густоті було таким. як для оладок. Це опара. Її необхідно накрити кришкою і залишити на годину в теплому місці.
3. Поки тісто підходить. підготуйте інші інгредієнти.
Натріть цедру лимона. а родзинки залийте водою. щоб трохи набряк. маргарин розтопіть до рідкого стану. Дістаньте сметану з холодильника. щоб вона досягла кімнатної температури.
4. Після закінчення години ви помітите. що тісто піднялося і ніби дихає.
До ньо го необхідно додати розтерті жовтки (білки залиште в холодильнику. З них зробите глазур), розтоплений маргарин. сметану кімнатної температури. цедру лимона. цукор. борошно. родзинки, цукати.
Тісто має бути трохи густіше. ніж на оладки. Долийте стільки рослинного масла. щоб воно не липло до рук. Вимішуйте. не хвилюйтесь. що тісто знову опало.
Тепер його слід накрити кришкою. укутати і залишити в теплому приміщенні на 2. 5 - 3. 5 години - тісто має піднятися в 3 рази. Для прискореного ефекту можна включити опалювальний прилад поруч з ємністю. До речі. відразу підберіть відповідну ємність або дві. адже якщо тісто підніметься до самої кришки і торкнеться її - западе. а цього не повинно бути.
5. За той час. поки тісто підходить. промаслити формочки. Після закінчення часу дістаньте тісто. після чого заповнюйте їм формочки на 1/3 і ставте в духовку на 35 - 40 хвилин. Слідкуйте за пасками. оскільки в залежності від особливостей духовки їм може знадобитися менше часу до готовності.
6. Витягувати паски з формочок слід обережно. краще тоді. коли трохи охолонуть.
Гарячі паски дуже тендітні і ніжні. Коли вони охолонуть. прикрасьте їх глазур'ю. приготовленої зі збитих 3 білків з 100 г цукру.
Зі святом Пасхи і смачного!