Зверніть увагу на те, що паску прийнято прикрашати цукатами, горіхами і родзинками. Деякі господині викладають на випічці зображення хреста або поширені для даної мети літери - «ХВ», які розшифровуються «Христос Воскрес». Чи не заборонені у вигляді прикраси кондитерські посипання, цукрова пудра і глазур. Що ж стосується самого тесту, за бажанням в нього можна додавати шоколад, мед, горіхи, корицю, гвоздику, ваніль і родзинки. Під заборону не потрапив навіть коньяк, який є своєрідним консервантом і додає особливу м'якість і смак.
Для приготування паски з маком вам знадобляться наступні інгредієнти (розраховане на вісім порцій):
- борошно - один кілограм;
- дріжджі - сімдесят грамів;
- мак - шість ложок (їдалень);
- яйця - сім штук;
- молоко - дві склянки;
- вершкове масло - сто п'ятдесят грамів;
- цукор - двісті грамів;
- кондитерська посипання - за смаком;
- сіль - одна щіпка.
- Дріжджі розмішайте в теплому молоці і залиште їх на десять хвилин. До них додайте борошно (п'ятсот грамів) і ложку цукру. Добре все перемішайте.
- Розбийте яйця, відокремте жовтки від білків. Перші необхідно розтерти з цукром, а білки збити до появи піни. Змішайте останню з жовтками.
- У готову опару додайте яєчну масу і поступово починайте вводити борошно. Зверніть увагу на те, що заміс повинен бути м'яким і не липнути до рук.
- Тісто покладіть в миску, і накрийте його рушником. За дві години вона повинна добре піднятися і збільшитися в обсязі.
- Мак промити в окропі, підсушіть і додайте до тесту.
- Форму змастіть маслом, наповніть її на третину тестом і залиште, щоб воно піднялося на ¾ форми.
- Паска помістіть в розігріту до 180 ° С духовку і запікайте його близько години.
- Після цього, за бажанням, його можна прикрасити посипкою або глазур'ю. Є безліч прикрас кондитерських, які можна купити в багатьох магазинах. З їх допомогою паску вдається перетворити на справжній шедевр.
І наостанок запам'ятайте, щоб паска вийшов по-справжньому смачним, використовуйте якісні продукти. При цьому особливу увагу необхідно приділити борошні. Вона повинна бути вищого гатунку, ідеально сухий і не містити в собі грудочок або жучків. Неякісна борошно зіпсує всі ваші старання, випічка вийде несмачною і може не підійти. Якщо ж випікати паску ви будете в хлібопічці, перед тим, як витягувати ваше старіння, переконайтеся в тому, що воно дійсно готове. Для цього можна використовувати звичайний сірник.