Насправді, погодьтеся, не важливо, який з варіантів самий автентичний, головне, що це в будь-якому випадку шалено смачно, ароматно і апетитно.
Спагеті карбонара - класичний італійський рецепт з беконом без вершків
- спагетті - 345 г;
- бекон - 215 г;
- жовтки свіжих добірних яєць - 3 шт .;
- пармезан - 70 г;
- пекорино романо (сир) - 50 г;
- часникові зубки - 2-3 шт .;
- сіль велика і свіжозмелений чорний перець.
По готовності макаронних виробів відкидаємо їх на друшляк, після чого змішуємо з беконом і сирно-жовткова сумішшю, тут же викладаємо на теплу тарілку, приправляємо до смаку свіжо перчиком і негайно подаємо до столу.
Паста карбонара - класичний рецепт з вершками
- спагетті - 345 г;
- бекон - 215 г;
- жовтки свіжих добірних яєць - 4 шт .;
- вершки жирністю не менше 33% - 165 мл;
- пармезан - 120 г;
- часникові зубки - 2-3 шт .;
- зелень свіжа - за смаком;
- сіль велика і свежеперемолотий чорний перець - за смаком.
Відмінність даного рецепта від попереднього в рідшою текстурі соусу, яка досягається за рахунок додавання вершків.
В іншому точно також ставимо варитися спагетті і обсмажуємо нарізану тонкими слайсами бекон з посічений часником. В даному випадку додаємо в кінці смаження трохи нарубаної зелені і трохи прогріваємо її разом з беконом і часником. В окремій каструльці змішуємо жовтки з вершками і натертим пармезаном, подсаливаем і прогріваємо масу на водяній бані, безперервно помішуючи її при цьому віночком, але не даємо закипіти. По готовності спагетті, зливаємо воду, додаємо в каструлю з макаронними виробами гарячий соус, піджарку з беконом і перемішуємо все ретельно. Тут же подаємо пасту карбонара на прогрітій тарілці, прикрасивши зеленню і приправивши свіжо перчиком.
Класична паста карбонара - рецепт з вершковим соусом і куркою
- спагетті - 345 г;
- куряче м'ясо (філе) - 215 г;
- жовтки свіжих добірних яєць - 3 шт .;
- олія оливкова або соняшникова - 55 мл;
- вершки - 115 мл;
- пармезан - 80 г;
- часникові зубки - 2-3 шт .;
- зелень базиліка;
- сіль велика і свежеперемолотий чорний перець.
В даному випадку замість бекону в якості м'ясної компонента використовується курка. М'ясо птиці нарізаємо невеликими брусочками і
По готовності змішуємо спагеті, слив з них попередньо воду, з соусом і куркою з вершками, прогріваємо на помірному вогні, помішуючи пару хвилин, і знімаємо з вогню. Подаємо страву негайно на прогрітій тарілці.