Як готується паста карбонара в домашніх умовах? Дуже просто, це одне з найлегших в освоєнні італійських страв, які не потребують дорогих продуктів або відточених роками кулінарних навичок.
Рецепт пасти карбонара дуже простий - це одне з найбільш популярних у всьому світі страв, що славиться своїм неповторним смаком і ароматом, робиться з цілком доступних продуктів, які легко купити за демократичними цінами: бекон, сири, оливкова олія і, нарешті, сама паста - ці продукти хорошої якості сьогодні легко знайти в багатьох великих магазинах.
Паста карбонара в Італії готується з спагетті з гуанчале (солоної свинячий Щоковина) і сирно-яєчним соусом з сирів пармезан, пекоріно романо (на основі овечого молока) або парміджано реджано, або їх суміші. У всьому іншому світі все набагато простіше: гуанчале прекрасно замінює хороший бекон, а дорогі італійські сири - доступніші, втім, пармезан можна сьогодні купити і у нас.
Рецепт пасти карбонара
500-600 г спагетті
2 жовтки яєчних або 1 яйце
1 ст.л. оливкового масла
Як приготувати пасту карбонара:
Дрібно нарізати соломкою або кубиками бекон, потерти на дрібній тертці сир.
Опустити спагеті в киплячу підсолену воду і варити до стану «аль денте».
Обсмажити бекон в сковороді до хрусткого стану, не додаючи масло, якщо він жирний - жир повинен витопитися.
Яйце або жовтки збити, додати частину тертого сиру, поперчити.
У каструлю перекласти обсмажений бекон, додати ½ склянки води з-під спагетті, викласти спагеті без води, всипати тертий сир, ретельно перемішати.
Додати до суміші продуктів желтково-сирну масу, швидко перемішати.
Одним із секретів приготування смачної пасти карбонара вважається додавання до м'яса при смаженні декількох крапель сухого червоного вина. Рецепт паста карбонара буде смачніше якщо додати кілька видів сиру, а не один.