Паста - тальятелле рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto

Макаронні вироби, мабуть, одне з найулюбленіших страв людей будь-якого віку. Будь-яку пасту легко купити в магазині, але жодна паста не зрівняється з тією, яку ви зробите самостійно. Як всім відомо, паста - це італійське дітище. Але не тільки італійці знають всі секрети і хитрості приготування настільки легкого, але дуже смачної страви.

Інгредієнти для страви: Паста «Тальятелле»

Борошно Твердих сортів пшениці 300 м

Томат У власному соку 400 м

Рецепт: Паста «Тальятелле»

В Італії існує маса різновидів пасти. Це і макарони, каннеллони, і спагетті, і черепашки, і фарфалле. Так можна перераховувати дуже довго, адже італійці з любов'ю і всієї креативністю підійшли до виготовлення улюбленого страви. У домашніх умовах можна приготувати будь-який з цих видів паст, тим більше що основа у них одна і та ж, але для різних видів паст необхідно мати спеціальну машинку з різними насадками. Погодьтеся, що не так просто без спеціальної машинки зробити щось схоже на черепашку, та й ще наліпити цих черепашок на всю сім'ю. Тому вдома без спеціальних пристосувань легко зробити тальятелле. Нам потрібна лише скалка і гострий ніж в якості інструментів.
Для приготування будь-яких макаронних виробів використовують борошно з твердих сортів пшениці.
Така свежеприготовленная паста зберігається в холодильнику не більше чотирьох днів.
Щоб вона збереглася довше, пасту потрібно гарненько висушити, підвісивши для цього або змотавши її в клубочок.
Для тривалого зберігання пасти підійде морозилка. Після приготування пасти посипте її борошном, скрутіть в клубочок і відправте в морозилку. Це як закачування на зиму, тільки в італійській версії.

Кроки приготування страви з фото

Приготуємо всі продукти зі списків інгредієнтів. Пам'ятаємо, що у нас їх два: для самої пасти і для томатного соусу, без якого не обходиться добра половина італійських страв.

Спочатку займемося виготовленням самих смужок з тіста, які італійці так ніжно називають "тальятелле". Просійте на стіл близько трьохсот грамів борошна. На столі дійсно дуже зручно вимішувати тісто, правда незручно потім його мити і отскребать прилипли шматочки тіста. Тому можете скористатися великий обробною дошкою.

У створеному купці зробіть акуратне поглиблення. Дивіться, щоб бортики були досить високими і цілісними, щоб уникнути витікання яйця.

У це поглиблення помістіть вміст трьох яєць, посоліть їх і, зсипати з країв борошно, замісити тісто.

Тісто у нас повинно вийти круте. На хорошу консистенцію для тальятелле може знадобитися трохи більше, а можливо, і трохи менше борошна. Головне, щоб тісто зберегло еластичність, але в цей же час не прилипало до рук. Вимішуємо тісто, застосовуючи силу і добре натискаючи на грудку підставою долонь.

Коли тісто знайде потрібну крутість, обертаємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Не варто намагатися розгортати тісто відразу, у вас це буде виходити з працею, тому дайте йому трохи відпочити в прохолодному місці. Але і не тримайте його довше півгодини в холодильнику, інакше воно може посіріти, що ні додасть тальятелле краси.

Коли дістанете тісто з холодильника, розділіть його на 3 частини. Дві частини, що залишилися загорніть в плівку, щоб тісто не сохло даремно. Одну частину треба розкачати качалкою дуже тонко. Тісто має розгорнутися мало не до прозорості. Ідеальна товщина тесту для тальятелле - півтора сантиметра. Щоб розкачати тісто так тонко, потрібно качалкою рухатися у напрямку від центру до країв. Не забудьте присипати стіл і качалку борошном, щоб тісто не прилипло і не ушкодилася його цілісність.

Коли досягнете необхідної товщини тесту, посипте його зверху борошном і складіть навпіл.

Гострим ножем нарізаємо смужки розміром один сантиметр і розгортаємо їх.

Те ж саме робимо з двома іншими шматочками тіста.

Готові тальятелле викладаємо на рушник для підсушування. Також можна підвісити на спеціальній сушці для тальятелле або підвісити на шпажках, решітці. Дати трохи просушитися і схопитися, щоб в процесі варіння вони не розлізлися.

Поки наші готові вироби підсушують, приготуємо томатний соус для них.