Якщо ви любите різноманітні страви з синенькі, то візьміть на замітку цей рецепт пасти з запечених баклажанів. Це майже ікра, з тією лише різницею, що продукти подрібнюються в блендері до пюреподібних стану.
Існує маса найрізноманітніших закусок з баклажанів, але якщо хочеться чогось екзотичного, оригінального і в той же час дуже простого в приготуванні, то лівійська паста з баклажанів "ажна таль-безенжан" - те, що потрібно! Цю страву нагадує знаменитий "баба гануш", але з більш пікантним, неповторним ароматом і смаком.
Про рецепті
Кухня: лівійська сучасна.
Спосіб приготування: запікання.
Загальний час приготування: 15 хв.
Кількість порцій: 5.
Складові:
- баклажани - 500 г
- часник - 3 зубки
- сіль морська - за смаком
- паста Харіса або аджика - 1 ст.л.
- масло рослинне (краще кунжутне) - 70 мл
- сметана - 3 ст.л.
- паприка солодка мелена - 1/2 ч.л.
приготування:
- Перший етап приготування пасти (він же і самий трудомісткий) - запікання баклажан. Для цього синенькі ретельно миємо, відрізаємо хвостики і носики. Укладаємо в будь-яку відповідну для мікрохвильовок ємність з кришкою. Запікаємо на найбільшій потужності мікрохвиль близько 9 хвилин. Готовність перевіряємо стандартним способом - якщо ніж легко проколює м'якоть наскрізь, то овочі готові. Також можна запекти баклажани в духовці. Цей спосіб описаний в рецепті ікри з запечених баклажанів.
- Коли запечені баклажани охолонуть, складаємо їх в чашу блендера. Очищати шкірку не потрібно - вона теж дуже важлива, так як додає цікаві нотки в загальну картину смаку. До синенькі відправляємо вже очищені зубчики часнику, а також більшу частину рослинного масла. В оригінальному рецепті використовується кунжутне.
- Не забуваємо про аджику - саме від неї залежатиме, наскільки гострою вийде паста, так що краще спиратися на власні переваги. Всі додані компоненти потрібно ретельно змішати до максимально можливої однорідності.
- Тепер саме час згадати про сметану і сіль. Додавати їх слід вже після того, як подрібнили баклажани і інші інгредієнти. До речі, сметану краще вибирати більш ласий - так смак у нашій закуски буде більш витонченим.
- Ще раз добре збиваємо наш майже готовий делікатес в блендері. Якщо такого помічника немає, то можна просто пару раз пропустити всі інгредієнти через м'ясорубку.
- Викладаємо пасту на тарілку, присипаємо меленою паприкою і поливаємо рослинним маслом - дуже смачне блюдо трипільських господинь готово! На батьківщині ця страва прийнято є просто руками, за допомогою шматочка лаваша. Буде смачно, якщо до пасти з баклажан подати піту, фатіру або ж просто тоненькі шматочки житнього хліба.
А чи знаєте ви?
- Ця страва відмінно підійде тим, хто дотримується принципів правильного харчування, так як інгредієнти виключно натуральні і корисні, а сам процес приготування не передбачає жарку.
