Пасторма з курячого філе - ідеальне м'ясне блюдо для тих, хто скептично ставиться до ковбасних продуктів. З пастормой ви зможете зробити смачний, корисний і поживний бутерброд. Також таке м'ясне і низькокалорійне блюдо стане відмінною закускою до святкового столу. Давайте прогуляємося по просторах кулінарного світу.
На кулінарній арені - пасторма
Мабуть, ви нерідко чули від своїх подруг або домочадців таку назву страви, як пасторма. Що це таке? Давайте проведемо кулінарний лікнеп. У різних джерелах можна знайти вельми суперечливу інформацію. Вважається, що це м'ясна страва традиційно називається бастурмою і готується воно з яловичого філе. Віднести його можна до єврейської кухні. Яловичину спочатку маринують, а потім в'ялять. Ось в такому вигляді і їдять бастурму.
Ця страва отримало широкої популярності в Румунії. Пасторма з курки в духовці - сучасний варіант м'ясної закуски. Готувати її нескладно, та й часу вам знадобиться не більше години. Для того щоб поласувати курячої пастормой, вам не потрібно освоювати техніку в'ялення м'ясного філе. Ви будете випікати філе птиці в вишуканому маринаді.
Дотримуючись традиції єврейської кухні, досвідчені шеф-кухарі готують пасторму з обов'язковим додаванням червоного перцю. А щоб м'ясний рулет отримав соковиту, вишукану, апетитну золотисту скориночку, потрібно додати в мед зернову гірчицю.
Кілька кулінарних порад допоможуть вам приготувати справжню пасторму і назавжди відмовитися від ковбасних продуктів:
- Для приготування пасторми краще вибирати охолоджене і оброблене філе курки.
- М'ясо птиці ретельно промиваємо, очищаємо від плівки і просушують паперовим або тканинним рушником.
- Тепер потрібно зайнятися приготуванням маринаду. Обов'язково основу маринаду становить мед.
- Доповнити його смак можна зернової гірчицею, сіллю, Перцевий сумішшю або паприкою, а також іншими приправами і прянощами. Можна додавати і соєвий соус.
- Обсушене філе птиці ретельно обмотують щільною шпагатній ниткою, формуючи своєрідний рулет.
- У такому вигляді філе курки обробляють приготованим маринадом і залишають в холодильній камері на кілька годин.
- Щоб куряче філе наситилося смаком і соком маринаду, наполягайте його в холодильнику протягом 24 годин.
- Пікантність курячої пасторме додасть часник.
- Перед випіканням обов'язково філе курки обертаємо фольгою.
- Краще використовувати 2-3 шари фольги, щоб максимально зберегти соковитість страви.
- Запікати курячу пасторму потрібно в духовій шафі при температурній позначці в 180-200 ° протягом 50-60 хвилин.
- М'ясо буде готове, коли при проколюванні не виділяється прозора рідина.
- Саме за рахунок меду філе курки придбає апетитний золотистий колір і хрустку скоринку.
- Як тільки пасторма буде готова, вимикаємо духовку, але страва не виймаємо.
- Ми залишаємо курячу пасторму на 2-3 години в духовій шафі, тобто до повного охолодження.
- Перед подачею до столу акуратно зрізаємо ШПАГАТНО нитка, пасторму нарізаємо тоненькими слайсами.
- Якщо ви запікали пасторму, повністю звернув в фольгу, за 10-15 хвилин до закінчення приготування акуратно звільніть верх філе курки від неї.
Альтернатива магазинної ковбаси
Без бутербродів не обходиться жоден сніданок. Та й на застілля ми обов'язково купуємо м'ясну нарізку і ковбасні продукти. Багато берегині домашнього вогнища давно відмовилися від магазинної продукції. На цей крок вони зважилися тільки після приготування пасторми.
Сьогодні ви дізнаєтеся, як просто і швидко готується пасторма з курячої грудки в духовці. Покроковий рецепт допоможе вам з точністю відтворити класичні кулінарні традиції. Такий м'ясний рулет можна подати до столу разом з гарніром, зробити з ним бутерброд. А під час святкового застілля ця закуска стане головною прикрасою.
Зверніть увагу, що зберігати приготовлену в домашніх умовах пасторму з філе курки можна протягом декількох днів в холодильній камері. Хоча навряд чи у вас щось залишиться після сімейної трапези.
- філе курки - 5 шт .;
- 2 ст. відфільтрованої кип'яченої води;
- 3 ст. л. дрібнозернистої солі;
- 1 ½ ст. л. меду рідкого;
- 3 ст. л. сушеної подрібненої паприки;
- 4-5 шт. часниковий зубчиків;
- 3 ст. л. соняшникової рафінованої олії.
приготування:
- Спочатку ми підготуємо філе курки.
- Ретельно його промиємо відфільтрованої водою. Якщо на поверхні є плівка, ми її ліквідуємо.
- Просушуємо куряче філе паперовій або тканинній серветкою.
- Тепер розводимо в злегка теплій відфільтрованої воді сіль.
- В цей сольовий розчин викладаємо філе курки і відправляємо в холодильну камеру на 4 години.
- Не будемо втрачати часу даром і займемося приготуванням маринаду.
- У глибоку піалу викладаємо мед.
- Додаємо соняшникова рафінована олія, подрібнену паприку.
- Часникові зубчики очищаємо і пропускаємо через прес.
- Подрібнену часникову масу додаємо в маринад і все добре перемішуємо.
- Витягуємо філе курки з сольового розчину і щільно перев'язуємо шпагатній ниткою.
- Рясно поливаємо філе курки приготовленим маринадом. Якщо хочете, щоб м'ясо птиці добре ввібрало в себе цю суміш, маринують пасторму протягом декількох годин.
- Деко або жароміцних форму встеляли фольгою, бажано в два-три шари, і викладаємо пасторму.
- Духовку нагріваємо до температурної позначки в 250 ° і відправляємо в нього пасторму на 60 хвилин.
- До повного остигання залишаємо пасторму в духовій шафі.
- Перед подачею до столу знімаємо з пасторми ШПАГАТНО нитку і нарізаємо її рівноцінними слайсами.
Скуштувавши один раз таке блюдо, ви назавжди відмовтеся від ковбасних виробів. Пасторма з філе курки - натуральний, ароматний, соковитий і неймовірно смачний продукт. Готуйте з задоволенням і розширюйте свій кулінарний кругозір. Смачного!
Читайте інші цікаві рубрики