Зустріти павутинник фіолетовий в лісі вдається нечасто, а побачивши цей рідкісний гриб вперше, можна прийняти його за витівки жартівника, пофарбувавши звичайний печериця в фіолетовий колір.
Паутінник фіолетовий (Cortinarius violaceus) - представник групи агарикових, сімейства паутінніковие, типового роду Cortinarius, дійсно, щодо близький родич печериці та навіть, як кажуть, їстівний. Що стосується невластивого грибам кольору, то він, звичайно, сприймається перш за все як застереження: яскраво забарвлений - значить небезпечний! Однак світ грибів - це світ особливий, таємничий, повний загадок.
На заздрість імпресіоністів
Якщо жовто-зелені і яскраво-червоні тони в забарвленні плодових тіл грибів, і особливо капелюшків, зустрічаються відносно часто, то фіолетовий - велика рідкість. У європейських лісах, мабуть, такий забарвленням можуть похвалитися лише рядовка фіолетова (Lepista nuda), лаковіца аметистова (Laccaria amethystina) - ці види цілком їстівні після 20-хвилинного відварювання, і неїстівні представники роду ентоломи (Entoloma nitidum, Entoloma carnea, Entoloma nigroviolacea) , зовні схожі на павутинник. Однак якщо зірвати плодове тіло ентоломи і перевернути капелюшком вниз, то можна побачити, що, на відміну від павутинник, її пластинки пофарбовані в блідо-рожевий колір. Утворені там суперечки також блідо-рожеві. У павутинник фіолетового пластинки фіолетові, а ось суперечки - іржаво-коричневого кольору. Ще одне диво в світі шапинкових грибів: в Індії і Нової Зеландії зростає так званий блакитний гриб - (Entoloma hochstetteri) - насиченого блакитно-синього кольору. Таку забарвлення надає його плодового тіла пігмент азулен, який є і у рослин - він виявлений в ефірному маслі полину, деревію і ромашки.
Крім павутинник фіолетового зверне на себе увагу, якщо пощастить зустріти його в лісі, і павутинник киноварно-червоний (Cortinarius cinnabarinus), який отримав свій видовий епітет також за кольором плодового тіла. Забарвлення більшості інших павутинник нічим не примітна, вохристо-коричнева.
Є у агарикових і ще більш дивні колірні рішення. Наприклад, неоновий гриб (Mycena chlorophos), що мешкає в субтропіках Південно-Східної Азії. Днем його дрібні плодові тіла непоказного тілесно-білого кольору зовсім непомітні серед буйної рослинності, зате по ночах в сезон дожів вони світяться смарагдово-зеленої розсипом. Вченим відомо більше 70 видів таких біолюмінесцентних грибів.
Навіщо грибу павутина?
Родове назву «павутинник» і назва сімейства «паутінніковие» ці гриби отримали через паутіністие волокон, що утворюють своєрідне покривало, яке огортає зростаючу капелюшок гриба і його ніжку, захищаючи їх від пошкоджень і створюючи оптимальні мікроусловія для дозріваючих суперечка. Це паутіністие покривало не вічне: воно розривається і зникає в міру зростання плодового тіла. Капелюшок гриба на початку росту опукла, куляста, з увігнутим всередину краєм. Згодом вона розростається до 15 сантиметрів в діаметрі, стає розпростертої. Ніжка павутинник фіолетового 12-16 см у висоту, з бульбовідним потовщенням в основі, особливо помітним на початкових етапах росту. І ніжка гриба, і його капелюшок покриті чорно-фіолетовими лусочками. Виявляється, що фіолетовий гриб не тільки зовні. Якщо розламати його м'якоть, то можна побачити, що вона також пофарбована в блакитні або сіро-фіолетові кольори.
Повсюдний, але рідкісний
Хоча ареал зростання павутинник фіолетового досить широкий - гриб можна вважати космополітом, оскільки зустрічається він в Північній і Центральній Америці, в Європі, Сибіру, Японії. Австралії і навіть в Новій Зеландії - і все ж це досить рідкісний вид. В Росії. наприклад, він занесений і в федеральну, і в регіональні Червоні книги. Зростає він поодиноко або невеликими групками, переважно в листяних лісах. Утворює мікоризу (грібокорень) з дубом, березою, буком; зрідка - з хвойними породами, поставляючи рослинам відсутні поживні речовини і отримуючи від них взамін цукор, створений в процесі фотосинтезу.
Паутінник фіолетовий вважається умовно-їстівних грибом, його смакові якості оцінюються по-різному: одні кажуть, що він відрізняється ніжним горіховим смаком, інші - що злегка гірчить після обсмажування. У будь-якому випадку, зустрівши цей гриб в лісі, чи не зривайте його: він такий рідкісний і своєрідний - помилуйтеся, сфотографуйте і відійдіть. Часто грибники, яким довелося побачити павутинник фіолетовий в природі, викладають в Інтернеті фотографії та описують зустріч з цим представником грибного царства як диво.
Ложка дьогтю в бочці меду
Серед павутинник є і дуже отруйні представники - наприклад, павутинник красивий (Cortinarius speciosissimus), і їстівні - наприклад, павутинник браслетчатий (Cortinarius armillatus), особливо популярний серед грибників Канади. Останній вид відрізняється від смертельно отруйної відсутністю загостреного горбка в центрі капелюшки і наявністю червоного «паска» на ніжці. З деяких видів павутинник, переважно коричневого кольору, отримують барвники. Однак павутинник фіолетовий не належить до їх числа.