Пажитник (лат. Trigonélla) - рід рослин сімейства Бобові підродини Метеликові (Faboideae).
Ботанічний опис
Однорічні і багаторічні рослини.
Квітки розташовані в пазухах листків, зазвичай зібрані в зонтикоподібних або суцвіття, рідше поодинокі. Віночок жовтий, блакитний або фіолетовий.
Боб циліндричний, іноді стислий, зазвичай лінійний або плоский, зазвичай з довгим носиком.
види
Найбільш відомі представники - пажитник сінної (Trigonella foenum-graecum) і пажитник блакитний (Trigonella caerulea).
Любить розпушування, полив, прополку. Віддає перевагу сонячним місцям. Коли стручки рослини починають жовтіти, його скошують, підсушують, а потім обмолочують і досушують насіння.
До збирання приступають при дозріванні 2/3 стручків. Рослини скошують і залишають у валках для дозрівання, потім обмолочують і сушать.
застосування
Пажитник сінної у вигляді прянощі виступає в кухнях різних країн під різними іменами: фенугрек, фенум-грек, фенігрекова трава, грецьке сіно, грецький козячий трилисник, грецька сочевіца, треуголка, верблюжа трава. Найяскравіше, звичайно, ШАМБАЛА. Улюблене рослина індійців носить ім'я легендарної країни, в якій зберігаються вищі таємниці тантризму і буддизму, що закликає до шанобливого і уважного ставлення до цієї рослини. В їжу використовують листя і ніжні стебла. У вигляді сухої трави, подрібненої в запашний порошок, його додають в "зелений сир".
До складу пряних сумішей або приправ входять розмелені зрілі плоди. Наприклад, пажитник - основний компонент суміші "каррі". Він входить до складу суміші з куркуми, суміші для кленового сиропу, "хмелі-сунелі", аджики. У США пажитника ароматизують ром і кленовий напій, іноді додають в тісто. В Індії з обсмажених насіння готують сурогатну каву. З молодих рослин готують салат.
Крім того, вони підходять для приготування чатні (індійська приправа з маринованого манго) і маринадів.
В якості прянощів використовують сухе насіння неправильної форми, ребристі, майже кубічні. У продаж вони надходять у вигляді порошку, розтерти їх без машини дуже важко. Найважче роздобути життєздатні насіння, які можна посадити в городі або пророщувати в мисці для отримання свіжої зелені.
Зліва. Пажитник сінної (Ботанічна ілюстрація).
медичне застосування
Цілющі властивості пажитника високо цінував Гіппократ. У Стародавньому Єгипті пажитник застосовували для полегшення пологів і посилення лактації. В Європі його використовують при болісних менструаціях. Туристи заварюють чай з пажитника як засіб проти шлункових спазмів, викликаних незвичною їжею. У Китаї цю рослину використовують для заспокоєння болів в животі. Як показали недавні дослідження, пажитник може знижувати рівень цукру в крові.
Цілющі частини рослини:
Насіння - традиційний засіб для стимуляції статевої активності. У Китаї їм лікують від імпотенції. Насіння ефективні при хворобливих місячних і симптомах менопаузи, пов'язаних з дефіцитом ниркової ци. Служать цілющою гіркотою для травного тракту, корисні при діабеті, а зовнішньо - при запаленнях шкіри. Збирають зрілими. Аплікації - паста з подрібнених в порошок насіння допомагає від фурункулів і целюліту.
Надземні частини (у вигляді настою) - на Близькому Сході і Балканах - народний засіб від спазмів, пов'язаних з хворобливими менструаціями, проносом або гастроентеритом. Полегшують родові сутички. Збирають в кінці літа. Настій готують і з пророслого насіння.
Пажитник підсилює скорочення матки, тому він протипоказаний при вагітності, але його надземні частини корисні для стимуляції пологів.
Хворі інсулінозаві-сімим діабет, перш ніж використовувати цю траву для зниження цукру в крові, повинні проконсультуватися з лікарем.
Пажитник використовується у фармацевтичній промисловості. Він містить 30% слизу, яка застосовується для приготування бактерицидних пластирів, які використовуються при нагноениях, наривах. Завдяки мягчітельним властивостям годиться при лікуванні простудних захворювань як відхаркувальний і протизапальний засіб.
Розчиняє і розм'якшує згущуються маси слизу, сприяє видаленню токсичних продуктів через лімфатичну систему.