Я дуже часто готую спекотне. дуже люблю і поважаю цю страву. Поважаю за простоту, за ситність, за те, що завжди дуже виручає в ті дні, коли кожна копієчка на рахунку. Адже навіть з самого маленького шматочка м'яса можна приготувати печеню на цілу сім'ю (та й не на один раз!), Аби була картопля. І, що б не говорили про роздільне харчування, немає нічого смачнішого картоплі з м'ясом, з цим, я впевнена, погодяться всі чоловіки, а вже вони-то знають толк у цій їжі!
У моїй родині спекотне люблять все, не тільки чоловіки. Готую я його різними способами, все залежить від того, для кого саме. Сьогодні у мене для вас припасений більш чоловічий варіант - з яловичиною.
Як приготувати печеню з яловичини з картоплею
- 600 грам яловичини
- 1,5 кг картоплі
- 2 великі головки ріпчастої цибулі
- 1 велика морквина
- томати різані консервовані - 340 грам
- сіль, чорний мелений перець, цукровий пісок - за смаком
- гаряча кип'ячена вода - на око
- масло рослинне для смаження
- свіжа зелень
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- Обробляють яловичину із задоволенням, скучила. З м'ясом мені сьогодні пощастило, я таке дуже люблю, що не телятина, але і не зовсім старе. Для спекотного байдуже, як його нарізати, поперек волокон або уздовж, головне, щоб шматочки були одного розміру і тільки одна м'якоть.
- Тепер підготую і інші продукти. Великими півкільцями наріжу цибулю. Кружечками - морквину.
- У миску з холодною водою начищені картоплю.
- З її кількістю визначайтеся самі, тут все залежить від обсягу жаровні або іншого посуду, в якій будете готувати. Потім, це і не принципово. Адже хтось любить багато м'яса, а кому-то вигідніше використовувати побільше картоплі. У мене на 600 грам яловичини вийшло десь півтора кілограма картоплі, якщо хочете, дотримуйтеся цієї пропорції.
- У добре розігріту жаровню з рослинним маслом закидаю підготовлене м'ясо, смажу його до утворення рум'яної скоринки на сильному вогні.
- Потім вогонь зменшуємо, і жаровню закриваю кришкою.
- Тушу його на середньому вогні (180 градусів) хвилин сорок, постійно помішуючи. Коли вся рідина випарується, м'ясо солю, перчу, додаю ще трохи рослинного масла і лише після цього закидаю нарізану цибулю.
- Як тільки цибуля злегка підрум'яниться, підкину до нього ще й морквини, разом веселіше.
- І правда, яловичина вже не здається такою нудною!
- Для смаку, ну і, звичайно, для краси, я завжди використовую томати. Вони можуть бути свіжими, можуть бути консервованими, це може бути навіть томатна паста чи томатний сік. Але сьогодні в хід підуть різані консервовані помідори. Виливаю всю банку.
- Перемішую і залишаю гаситися м'ясо з овочами ще півгодини, майже до повної готовності.
- Саме в цей час треба остаточно визначитися з сіллю і цукром. Якщо у вас свіжі помідори або кислуватий томатна паста, наприклад, то необхідно додати цукрового піску на смак. У мене ж все в нормі, так як саме ці консервовані помідори роблять моє м'ясо ідеальним за смаковими якостями.
- Поки м'ясо гаситься, нарізаю картопля невеликими однаковими кубиками і обсмажую на окремій сковороді на рослинному маслі до напівготовності.
- Це я роблю не завжди, все залежить від сорту картоплі. У моєму випадку картопля дуже смачна, але при цьому і дуже своєрідна, завжди доводиться під неї підлаштовуватися. Вона швидко розварюється, іноді залишаючись усередині ще сирий. Ось таку попередньо треба обсмажувати обов'язково, інакше замість жаркого вийде каша. Печеня майже готове, пробую м'ясо на смак.
- Якщо все влаштовує, додаю до нього картопля (його теж при смаженні підсолювати), перемішую.
- Коли бачу, що картопля з м'ясом знайшли спільну мову, вливаю до них окріп.
- Його кількість також залежить від ваших уподобань. Хтось любить спекотне покруче, хтось - в більш рідкому стані, головне - не перелити води. А ще краще використовувати не окріп з чайника, а бульйон (м'ясний або овочевий), але це в ідеалі.
- Тепер пробую останній раз на смак. Якщо треба - підсолювати або підсолоджувати. Додаю нарізаної свіжої зелені (кріп, петрушку), лавровий лист, можна перець чорний горошком, останній раз заважаю, закриваю жаровню кришкою і прибираю вогонь. Нехай гарячий ще трохи постоїть на плиті, потомиться.
Ось і весь рецепт простого і недорогого страви, яке завжди смачно, ситно і з любов'ю нагодує всю вашу сім'ю (а може навіть і ваших друзів!)
Жарке по домашньому
Печеня по-домашньому - це універсальне блюдо. Його можна готувати завжди і в будні, і до святкового столу. Доступний набір інгредієнтів для цієї страви робить його ще і цілком недорогим. Проста і смачна домашня їжа, яка сподобається всім членам сім'ї. Печеня по-домашньому не втрачає своїх смакових якостей і на наступний день, так що готувати його можна побільше, як то кажуть, про запас.
Час приготування: 80 хв.
- яловичина - 400-500 гр
- морква - 1 шт цибуля
- ріпчаста - 1 шт
- картопля - 400 гр
- часник - 2/3 часточки
- спеції - за смаком
- Морква нарізати кружечками, цибулю-півкільцями, спасерувати на олії. Часник порубати, додати до цибулі з морквою і прогріти хвилин 5.
- Картоплю нарізати на кубики або часточки і окремо обсмажити. М'ясо порубати на середні шматки, обсмажити на олії до золотистої скоринки.
- У глиняний горщик на дно укладаємо спочатку м'ясо, солимо, перчимо, додаємо прянощі на свій смак (у нас це гвоздика) + лавровий лист, потім картопля і смажені цибулю, моркву і часник. Знову трохи посолити, посипати розмарином, покласти ще лавровий лист, додати трохи бульйону або води.
- Накрити кришкою, готувати в духовці близько 1 години при температурі 180-200 градусів. За 15 хвилин до готовності, полити сметаною, посипати рубаною зеленню і запекти. Подавати неодмінно в горщику або просто викласти на тарілку.
Печеня з яловичини з картоплею на сковороді
Яловичину картоплею не зіпсуєш. Це я засвоїла ще в ранньому дитинстві. Саме через яловичої котлетки з картопляним пюре я любила дитсадкові обіди. І в шкільну їдальню ходила, в принципі, щоб отримати свою порцію гуляшу з картоплею (піци і булочки не береться до уваги). Будь-яке поєднання цих двох продуктів викликає рясне слиновиділення у м'ясоїдів і праведний гнів у вегетаріанців. І спекотне в цьому плані - не виняток. А скоріше, навіть навпаки!
Соковите, м'якими м'ясо і тануть у роті скибочки картоплі ... І підлива! Багато-багато густий апетитно-ароматної підливи, яку так смачно потім збирати хлібним м'якушем! Давайте дістанемо сковорідку і приготуємо печеня з яловичини з картоплею. Рецепт з фото покроково проведе вас по всіх етапах приготування страви і вбереже від можливих неприємностей у вигляді жорсткого м'яса або сирої картоплі.
Як приготувати печеню з яловичини з картоплею (простий рецепт покроково):
Приємного всім апетиту!
Жарке по домашньому
Печеня по домашньому - це блюдо прекрасне підійде, як для святкового столу, так і на кожен день.
- картопля - 1.5 кг.,
- яловичина, м'якоть - 600 гр.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- морква велика - 1 шт.,
- сіль перець,
- томатна паста - 2 ст. ложки.
Рецепт приготування «Печеня по-домашньому»:
- Печеня по-домашньому краще приготувати в керамічної жаровні в духовці.
- Нарізаємо кубиками морква, м'ясо, цибулю.
- Обсмажуємо на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії, м'ясо.
- Потім додаємо і обсмажуємо моркву і цибулю.
- Додаємо за смаком солі і перцю. Після - томатну пасту. Ретельно перемішуємо і ще кілька хвилин обсмажуємо.
- Нарізати великими кубиками картоплю.
- Пересипаємо картопля в керамічну жаровню.
- На картопля розміщуємо обсмажене м'ясо, після чого заливаємо гарячою водою (так щоб закрити всі м'ясо). Ставимо в духовку на 200 градусів і хвилин на 40-50.
Печеня по-домашньому готово!
Печеня з курки по-домашньому
Печеня - дуже просте в приготуванні, але в той же час смачне блюдо. Існує маса рецептів жаркого, його готують і в духовці і на плиті.
Дуже красиво і смачно коли готують печеню в порційних горщиках в духовці. В якості м'ясної інгредієнта використовують яловичину, свинину, курку.
Для приготування цього спекотного з курки я використовувала куряче філе, але його можна замінити на будь-яку частину курки і приготувати печеню з курки рецепт з стегнами або ніжками.
У печеня по-домашньому можна додати трохи обсмажених грибів, смак від цього тільки покращиться.
- картопля - 1 кг;
- куряче філе без шкіри - 400 гр (1 подвійне філе);
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- петрушка - 0,5 пучка;
- приправа для курки - 0,5 ч. л .;
- приправа для картоплі - 0,5 ч. л .;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Рецепт приготування печені з курки:
- Готуємо всі інгредієнти для приготування печені по домашньому з куркою.
- Цибулю і моркву чистимо. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо півкільцями.
- На сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, додаємо моркву і обсмажуємо її в перебігу 3-5 хвилин.
- Потім додаємо ріпчасту цибулю і обсмажуємо ще 5 хвилин.
- Куряче філе добре промити і нарізати невеликими шматочками. Коли цибуля з морквою трохи обсмажити, додайте до них куряче філе.
- Додайте спеції для курки і чорний перець. Все добре перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
- Поки курка з овочами гаситься, займіться картоплею. Очистіть її і наріжте середніми шматочками.
- У каструлю покладіть картоплю і залийте її водою так, щоб картопля була повністю у воді. Поставте на плиту і включіть вогонь.
- Коли картопля закипить, додайте тушковану курочку з овочами. Додайте приправу для картоплі. Перемішайте. Варіть на середньому вогні до готовності картоплі, приблизно 15-20 хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування додайте дрібно порізану зелень петрушки і сіль. Накрийте кришкою і дайте готового блюда постояти 15-20 хвилин.
Печеня по-домашньому з куркою готове. Подавати гарячим, посипавши свіжою зеленню. Можна їсти печеню з курки зі сметаною.
Печеня з м'яса з картоплею
Смачно і ситно нагодувати сім'ю допоможе старовинне російське блюдо - спекотне. Готували печеню ще дуже давно, але початковий рецепт разюче відрізнявся від звичного нам - це був цілісний шматок м'яса, який зажарювали прямо на відкритому вогні, ось і назва «спекотне». З роками блюдо перетворилася і в нього стали додавати цибулю, моркву, картоплю і навіть гриби, але основним інгредієнтом залишається все одно м'ясо і це може бути будь-яке м'ясо, важливо тільки, щоб не дуже жирне.
- свинина 500гр.
- картопля 1,5 кг.
- цибуля ріпчаста 3шт.
- морква 2шт.
- 3 зубчики часнику
- лавровий лист 3 шт.
- рослинне масло 3ст.л.
- м'ясний бульйон 700гр.
- томатна паста 2ст
- 1 пучок петрушки
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- М'ясо промити і обсушити паперовими рушниками, потім нарізати на шматочки середніх розмірів (дрібно різати не варто).
5. Обсмажувати починаємо з м'яса, це одне з важливих правил жаркого. Якщо м'ясо жирне, то можна рослинне масло не додавати, а обсмажити на власному жирі на середньому вогні, помішуючи лопаткою. Обсмажувати хвилин 7, потім додати моркву, а через хвилини 3-4 цибулю, приправити сіллю і перцем, накрити кришкою і тушкувати хвилин 10.
6. Підігріваємо м'ясний бульйон, додаємо в нього томатну пасту, розмішуємо. Якщо немає м'ясного бульйону, підійде пара бульйонних кубиків, а замість томатної пасти відмінно підійде аджика або лечо власного приготування.
7. З'єднуємо в сотейнику м'ясо, картоплю і бульйон. Коли спекотне закипить, на маленькому вогні тушкуємо протягом години, періодично помішуючи, а за 20 хвилин до готовності додаємо лавровий лист і подрібнений часник.
