Як запекти печеню в цілій гарбузі
На сайті вже є рецепт спекотного З гарбузом (один з найсмачніших і коханих!), А тепер я приготувала для Вас спекотне В гарбузі!
Так-так, це той самий рецепт спекотного в гарбузі, коли гарбуз запікається цілком, а в ній, як у горщику, - смачну печеню! Як давно мені хотілося приготувати це оригінальне блюдо з їстівним горщиком! І ось - ура! - ділюся з Вами перевіреним рецептом. Я особисто запекла гарбуз і підтверджую - це реально приготувати, їстівне і смачно!
Складові:
- 1 гарбуз у формі горщика - кругленька, не дуже велика, на 2 - 2,5 кг;
- 500 г м'яса (свинина з невеликим жирком);
- 1 середня морквина;
- 1 цибулина;
- 5-7 невеликих картоплин;
- Сіль, перець мелений чорний;
- Вода - 1,5 - 2 склянки.
Як приготувати печеню в гарбузі:
Одного разу я вже готувала печеня в гарбузі - років десять тому. Тоді ми начинку з'їли, а гарбуз викинули ... Зараз я з'ясувала, чому так вийшло, і зробила їстівний варіант. ) Справа в тому, що в запіканні цілої гарбуза є нескладні, але важливі нюанси, про які я Вам зараз розповім.
Спочатку підготуємо начинку. Лук і моркву очистимо, помиємо; цибулю дрібно нарізаємо і почнемо пасерувати на сковороді з соняшниковою олією. Помішуючи, готуємо цибулька на невеликому вогнику 2-3 хвилини.
Потім додаємо до цибулі терту моркву і продовжуємо, помішуючи, пасерувати ще пару хвилин.
М'ясо наріжемо невеликими шматочками і додамо до овочів.
Обсмаживши м'ясо до зміни кольору, вольем в сковороду воду так, щоб вона покрила м'ясо, посолити, поперчити, накриємо кришкою і протушкувати хвилин 15-20.
Тим часом помиємо гарбуз, акуратно зріжемо верхівку так, щоб вийшла кришечка, і дістанемо з серединки насіння.
Картоплю очистимо, помиємо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Додамо картоплю до м'яса з морквою і цибулею, і протушкувати разом ще хвилин 10
Ставимо гарбуз в вогнетривку форму або чавунну сковороду, на дно якої налито 23 см води.
М'ясо і овочі разом з бульйоном викладаємо в горщик з гарбуза.
Накриваємо гарбузової «кришечкою».
А потім накриваємо зверху ще й фольгою, намагаючись, щоб вийшло більш-менш герметично.
Ось ці три моменти:
- начинку покласти з бульйоном;
- на дно форми налити води;
- накрити гарбуз фольгою
Ставимо всю композицію - форму з гарбузом в ній і фольгою зверху - в духовку на 180С і запікаємо приблизно годину-півтора.
Перевірити на готовність можна, проткнувши гарбуз зубочисткою: якщо м'яка, значить, готова!
Збираємося всією родиною навколо столу і прямо ложками їмо з їстівного «горщика» смачну печеню в гарбузі!
