Царське спекотне
Інгредієнти для царського жаркого
400 - 500 г телятини (можна м'якоть або ребра)
250 г м'ясної підчеревини (щоб м'яса було більше ніж сала)
100 г будь-якого копченого м'яса або мисливських ковбасок
100 г грибів (краще лісових: білих, лисичок)
100 г оливок
100 г сметани
3 столові ложки томатного соусу
8 шт. середньо-великих картоплин
3 столові ложки квашеної капусти
1 - 2 цибулини
сіль
перець
паприка
можна додати і інші приправи: чабер, коріандр, часник, сушені або в'ялені томати і т.д.
Приготування царського жаркого
Телятину і свинину порізати і обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки, перекласти в жаровню, залити водою, довести до кипіння, зняти піну і тушкувати на маленькому вогні під кришкою 1,5 години.
Картоплю почистити, порізати і покласти в жаровню до м'яса. Якщо мало рідини - підлити, щоб картопля майже покрило бульйоном.
Гриби відварити, підсмажити з копченим м'ясом або ковбасками, додати подрібнену цибулю, ще підсмажити, далі - квашену капусту, згасити декілька хвилин. Додати сметану, томатний соус, оливки і всі приправи, перемішати і тушкувати кілька хвилин. Всю цю масу перекласти в жаровню, все акуратно перемішати, спробувати на сіль, і тільки тепер посолити, тому що квашена капуста, оливки і томатний соус вже дали сіль і кислоту.
Гасити ще хвилин 5 - 10, вимкнути і залишити ще на 10 хвилин.
Схожі рецепти:
- Печеня з квасом Інгредієнти: 1,5 кг. м'яса свинини 1 літр квасу 4 - 5 столових ложок томатного соусу 4 - 6 шт. картоплі.
- Печеня з квасолі з паштетом Інгредієнти: квасоля - 1,5 склянки; паштет - 150 - 200 грам; морква - 1 шт .; цибуля ріпчаста - 2 головки ;.
- Скумбрія з грибами і мідіями Інгредієнти 1 велика скумбрія заморожена 250 г мідій 200 г печериць 100 мл. вершків 10- 15% 2 столові ложки томатного.
- Печеня з курки, копчених ковбасок і картоплі в пиві Інгредієнти: 1/3 ст.раст.масла 4 нижніх чвертей курки (кожну розрізати на дві частини) 2 середні цибулини 2 моркви (крупно нарізати) 5-6.
- Крильця індички фаршировані Інгредієнти 2 крильця індички 200 г грибів 4 столові ложки кукурудзи 1 цибулина 1 яйце сіль перець 3 столові ложки.
- Ароматне печеня з курячою печінкою Склад 500 г курячої печінки 3 невеликих червоних болгарських перцю 1 банка квасолі 2 ст ложки рослинної олії 250 р