Ресторан класу «Вищий» повинен відповідати наступним вимогам:
оригінальність інтер'єру, вибір послуг, комфортність, різноманітний асортимент оригінальних, вишуканих замовлених і фірмових страв і виробів.
Вимоги до архітектурно-планувальних рішень і оформлення ресторану «Вищий»:
- Вивіска - світлова з елементами оформлення
- Використання оригінальних декоративних елементів (світильників, драпіровок та ін.)
- Наявність естради і танцювального майданчика
- Наявність банкетного залу, окремих кабін (кабінетів)
- Система кондиціювання повітря з автоматичною підтримкою оптимальних параметрів температури і вологості
Вимоги до меблів, їдальнею посуді, приладах, білизни ресторану «Вищий»:
- Меблі підвищеної комфортності, відповідна інтер'єру приміщень
- М'яке покриття столів
- Крему (дивани, банкетки і ін.): М'які в холі і вестибюлі, М'які з підлокітниками в обідньому залі
- Столові прибори з мельхіору або нейзильберу, або нержавіючої сталі
- Фарфоро-фаянсовий посуд з монограмою або художньо оформлена
- Сортовий скляний посуд: кришталь, художньо-оформлена посуд з видувного скла
- Зміна столового білизни після споживача
Вимоги до оформлення меню і прейскурантів, асортименту кулінарної продукції для ресторану «Вищий»:
- Меню і прейскурант з емблемою (фірмовим знаком) підприємства на національному та російською мовами виконані типографським способом
- Обкладинка виконана з крейдованого паперу, картону, шкірозамінника і ін. З емблемою або малюнком
- Асортимент, що складається переважно з оригінальних, вишуканих замовлених і фірмових, в т. Ч. Національних страв, виробів і напоїв всіх основних груп кулінарної продукції
- Широкий асортимент кондитерських виробів промислового виробництва, фруктів, винно-горілчаних, тютюнових виробів, фруктових і мінеральних вод
- Виконання особливих побажань споживача з виготовлення страв на очах у споживача
Вимоги до методів обслуговування споживачів, форменому одязі, взутті, музичного обслуговування для ресторану «Вищий»:
- Обслуговування офіціантами, барменами, метрдотелями, які мають спеціальну освіту і пройшли професійну підготовку
- Наявність у обслуговуючого персоналу форменого одягу з емблемою підприємства та взуття
- Виступ вокально-інструментальних ансамблів, солістів
Вимоги до складу приміщень для споживачів для ресторану «Вищий». Вестибюль, гардероб, зал, банкетний зал, чоловічий і жіночий туалет з приміщеннями для миття рук, паління.
Печеня з курки по-російськи
