Споконвічне російське блюдо, яке подавалося для розкішних царських трапез, печеня і сьогодні досить популярно. Хоча сучасна інтерпретація традиційного другого лише віддалено нагадує початковий варіант, основна вимога до цієї страви бажано дотримуватися. А саме, використовувати тільки жирні частини м'ясної туші, солити які необхідно лише в самому кінці приготування, що дасть їм змогу зберегти власний сік.
Причому, це правило стосується абсолютно будь-якого виду м'яса і способу його термічної обробки. Навіть, якщо виникло бажання приготувати дуже смачне печеня з курки в мультиварці.
- 4 курячі стегна;
- томати (2 плода);
- картопля (1 кг);
- морква (1 коренеплід);
- паста з томатів (45 г);
- рослинне масло (90 г);
- часник (5 зубків);
- сіль і перець;
- вода (200 г);
- два лаврові листки;
- петрушка і пару стрілок зеленої цибулі для прикраси.
Чотири курячих стегна необхідно промити під проточною і неодмінно холодною водою, видалити шкуру, прозорі плівки і кістка. Потім нарізати їх на 2 або 3 частини, в залежності від габаритів цих м'ясних шматків. У чашу мультиварки налити заплановану кількість рослинного масла, встановити на півтори години режим Гасіння і викласти шматки сирої курочки.
Поки м'ясо буде обсмажувати, саме час приступити до підготовки інших інгредієнтів. Отже, очищений ріпчасту цибулю нарізають кільцями, а невелика морква натирається на великих осередках терки. Після чого ці овочі відправляються в мультиварку.
При цьому не слід забувати періодично помішувати майбутнє спекотне спеціальною лопаткою, яка не дряпає стінки чаші.
Далі в піджарку вводяться порізані кубиками бланшірованние помідори і картопля, а також дрібно натертий часник. Буквально через недолугих 7 хвилин додається сіль, томатна паста, перець і два лаврові листки. Все це заливається артезіанською водою і після закриття кришки гаситься протягом заданого часу.
Важливо пам'ятати, що перший, підготовчий етап смаження м'яса і овочів повинен зайняти близько 40 хвилин, стільки ж, скільки і подальший процес гасіння.
Подати цей жаркий кілька остиглим, коли смакові нюанси курячого м'яса остаточно перемішається з овочевими, і з'явиться дивовижний і неперевершений аромат. А в якості прикраси цієї страви відмінно підійдуть розібрані листочки петрушки або дрібно порубані стрілки зеленої цибулі.
Ще смачніше тут:
