Я вже кілька разів готувала це блюдо, але ніяк не вдавалося сфотографувати, не дивлячись на мої спроби - виходило так смачно, що з'їдає моментально!
Я б назвала цей рецепт фантазією на тему плову і паельї, тому що дуже схоже за технологією, але за складом і смаком виходить зовсім інший смак.
Таке спекотне - шикарний сімейна вечеря, а можна приготувати таку курку для посиденьок з друзями, вийде чудово!
склад:
- 1 ст.л. рослинного масла
- курка зразковим вагою 1,3 кг
- 1 великий ріпчаста цибуля
- 1 червоний болгарський перець
- 3 зубчики часнику
- 200гр мисливських ковбасок
- 1 ст.л. томатної пасти
- 1 ст.л. нарізаних листочків чебрецю
- 850 мл курячого бульйону
- 400 гр довгого рису
- 100 мл білого вина
- 2 ст.л. нарізаної зелені петрушки
приготування:
Курку вимити, обсушити і розрізати на 8 порційних шматочків.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Болгарський перець вимити, обсушити, розрізати навпіл, вирізати плодоніжки, очистити від насіння і білих перетинок. Нарізати спочатку смужками, потім - дрібними кубиками.
Часник очистити і дрібно нарізати. Мисливські ковбаски нарізати кружальцями, толіщіной 5 міліметрів.
Рис промити кілька разів, щоб вода стала прозорою. Можна залити рис холодною водою, всипати 1 чайну ложку солі і залишити (замочити) на час приготування овочів.
Розігріти масло в густяніце на середньому вогні і обсмажити шматочки курки до золотистої скоринки (партіями), перекласти на тарілку. Зменшити вогонь і обсмажити цибулю і перець приблизно 10 хвилин, додати часник і мисливські ковбаски, готувати ще 2 хвилини, щоб з ковбасок витопився жир.
Покласти томатне пюре до луку, перцю і ковбасок і готувати ще 1 хвилину.
Покласти шматочки обсмаженої курки в гусятницю до овочів, посипати чебрецем, влити біле вино і бульйон.
Довести рідину до кипіння, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні приблизно 30 хвилин.
Злити воду з рису.
Через 30 хвилин приготування курки з овочами всипати в гусятницю рис, перемішати, накрити кришкою і готувати ще 15 хвилин. Взяти чисте сухе рушник, обернути кришку рушником зсередини кришки, щоб краю рушники могли загорнутися на верхню поверхню кришки, накрити тієї конструкцією гусятницю. Зменшити вогонь до самого маленького і готувати ще 15 хвилин.
Цей прийом з рушником застосовується в процесі приготування плову, щоб тканина ввібрала зайву рідину з рису і він став більш сухим і розсипчастим і не перетворився на кашу.
Зняти з вогню і залишити під кришкою ще на 10 хвилин. Зняти кришку, посолити за смаком, викласти на блюдо і подавати.
Смачного! Живіть зі смаком!