Чим наше спекотне відрізняється від європейського.
Печеня з курки можна готувати дуже по-різному. Можна навіть сказати, що в поняття «печеня з курки» вкладають різні значення.
У більшості європейських країн печеня з курки - це просто смажена в духовці курочка, з апетитною скоринкою, з приправами, часто змащена гірчичним або сметанним маринадом, як правило, запечена цілком. У нас же спекотне - це «курка плюс ...». Як правило, плюс картопля, часто гриби. Так уже повелося.
Не будемо відступати від «нашої» традиції. Зробимо печеня з курки «плюс картопля». Присмачити ароматними приправами. Наповнимо будинок чудовими запахами. Перетворимо буденний обід в свято.
Не буду довго мучити вас. Ось рецепт, за яким виходить дуже смачне печеня з курки. Воно не зовсім смажене, скоріше, ловлення.
Інгредієнти до рецептом
Щоб приготувати куряче печеня, вам знадобиться:
- курка - 1,5 кг
- масло вершкове - 20 грам
- картопля - 800 грам
- бульйон - 500 мл
- петрушка - невеликий пучок
- ягоди ялівцю - 10 шт.
- сіль, перець, мускатний горіх, паприка - на ваш смак
- часник - 1 зубок
Як приготувати печеню з курки
Поріжте курку на порційні шматочки. Чи не дрібнити, нехай шматочки будуть великі.
Розігрійте на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому курку на сильному вогні, шматочки повинні добре підрум'янитися.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Очистіть картопля і наріжте на четвертинки або вісім частин, якщо великий. Складіть половину картоплі на дно форми.
Поперчіть, приправте сіллю, посипте мускатним горіхом, паприкою і петрушкою.
Викладіть шматочки курки на картоплю.
Покладіть залишився картопля, посоліть і поперчіть. Додайте ягоди ялівцю і роздавлений зубок часнику.
Закрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до t 160 градусів години на 2. Якщо хочете підрум'янити картопля, то зніміть кришку і готуйте ще хвилин 30. Подавайте гарячим.
В якості спецій підійде також і орегано, чебрець, сухі або свіжі.
Ялівцеві ягоди можна замінити луком, який потрібно порізати невеликими шматочками. Але ялівець м'якше.
Якщо берете дрібну картоплю, то його можна не розрізати.
Печеня можна зробити як з цілої, порізаної на шматочки, курки, так і взяти, наприклад, тільки стегенця.