Печінка, тушкована в молоці зі спеціями можна подавати як доповнення до основної страви - гарніру.
Наприклад мені здається, що з печінкою добре подавати вермішель, гречану кашу. ячну і рис. А ось вівсяна каша не дуже підходить для цієї страви. Ще дуже смачно подавати печінку з картопляним пюре - це мій улюблений гарнір.
На приготування печінки в молоці за цим рецептом у вас піде не більше однієї години, тому страва не трудомістка і не містить великої кількості дорогих інгредієнтів. Таке блюдо зможе собі дозволити практично будь-яка сім'я.
Рецепт приготування свинячої печінки в молоці
Інгредієнти для приготування свинячої печінки з молоком:
печінку свиняча - 200 грам,
молоко - 600-700 мл,
кріп свіжий - 2-3 гілочки,
петрушка свіжа - 2-3 гілочки,
масло вершкове - 40-50 грам,
коріандр - ½ ч. ложки,
кріп сушений - ½ ч. ложки,
сіль дрібна - за смаком,
соняшникова олія - 4-5 ст. ложок.
Добре помийте і поріжте свинячу печінку на шматочки середнього розміру.
Налила в сковороду олію, включила вогонь і виклала печінку.
Обсмажувала п'ять хвилин, печінку повинна трохи біліть.
В основному з печінки роблю котлетки, а ось смажити шматочками у мене не виходить, так вона твердне. Тепер випробую Ваш рецепт! За ідеєю тушкована в молоці печінку повинна бути м'якою? А якщо до Ваших інгредієнтів додати ложку борошна, то вийти чудовий білий соус.
Печінка треба 2 години на молоці вимочувати, щоб вона стала м'якою. Я сьогодні за новим рецептом, ось як ви говорите з борошном, робила печінку зі столовою ложкою крохмалю, розведеною в підлогу склянці води, плюс соус - ложка томатної пасти і 5 ложок соєвого соусу. Все це виливається на сковорідку до печінки з цибулею і виходить печінку з такою чудовою крохмальної підливою відразу - мені більше сподобалося, ніж з борошном.
Я тому в молоці і готую, коли немає часу на її вимочування, то можна загасити в молоці і вона не буде жорсткою.
Тушкована печінка - такий продукт, який не всім припадає до смаку. Наприклад, у мене в сім'ї діти її терпіти не можуть, а шкода, адже вона така корисна! Єдине, яким чином можна «згодувати» печінку дітям, це готувати її з будь-яким іншим компонентом, щоб той геть міняв смакові якості печінки.
Мій рецепт такий: печінку обсмажують на сковороді, додаю туди порізані дрібно гриби (будь-які, я кладу гливу) і картопля, ще раз обсмажую (10 хв.) Все разом, і потім на п'ять хвилин закриваю кришкою і залишаю гаситися на маленькому вогні. На цьому останньому етапі приготування додаю спеції (перець, сушену петрушку, сіль). В отриманому страві печінку майже не відчувається.
Я завжди тільки в борошні смажу і з цибулькою, але потрібно дуже швидко це робити, адже вона твердне якщо її перетримати на сковороді. З молоком цікаво, але от не знаю як чоловік таке сприйме, він у мене не дуже експерименти любить.
Так, можна робити з борошном або крохмалем, щоб соус вийшов більш густим, ніж просто молоко. Ще можна його просто випарувати, якщо подовше потримати сковорідку на грубці і печінку трохи підрум'янити.
Наскільки я знаю, свиняча печінка гірчить. Чи не краще взяти яловичу або курячу? Мені доводилося чути, що печінку в молоці вимочують, але от щоб її загасити в ньому можна було, я не знала. Блюдо виглядає дуже апетитно з усіма цими травами-приправами.
Я сама готую печінку дуже часто. Щоб вона не ставала твердою, смажу на дуже сильному вогні протягом 5-6 хвилин, постійно помішуючи. Печінка виходить дуже м'яка і соковита. А тушу зазвичай в сметані, моїм дуже подобається.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).