Печінка в сметанному соусі
Печінка в сметанному соусі - смачне, ситне і одночасно легке блюдо, тому його можна приготувати навіть на вечерю.
Правильно приготовлена страва з печінки здатна забезпечити організму денну норму деяких мінералів і вітамінів. Тому такі страви рекомендуються дітям, вагітним жінкам і відновлюються після важких захворювань.
Сметанний соус робить шматочки печінки м'якими і ніжними, надає страві додаткові смакові відтінки.
Час приготування страви - 40 хв. Рецепт дуже простий. Інгредієнти: 500 г печінки (підійде будь-яка - яловича, теляча, бараняча або свиняча), 100-200 г сметани, 1-2 цибулини, борошно для панірування, 1 стакан води або бульйону, 2 ст.л. соняшникової (будь-якого рослинного) масла, сіль, перець (чорний мелений).
Печінка (свіжу або розморожену) слід ретельно промити, видалити плівки і жовчні протоки, порізати скибочками завтовшки 1 см, обваляти в борошні і швидко обсмажити з двох сторін в розпеченому маслі. Сковороду краще використовувати з високими краями. Окремо обсмажити до золотистого кольору цибулю, нарізану півкільцями, перекласти до печінки. Додати сметану, влити склянку води. Вони змішаються з соком, що утворився при смаженні печінки. Вийде дуже смачний соус. Потім закрийте сковороду кришкою, залиште страву гаситься на слабкому вогні 20-30 хв. Солити блюдо треба перед самим закінченням варіння, інакше печінка стане жорсткою. За своїм смаком можете додати перець, шафран, приправу для смаження м'яса.
Печінку в сметанному соусі подають з картопляним пюре, рисом, розсипчастою гречаною кашею, макаронами.
Інші рецепти соусів:
- Креветки в гострому соусі
- Грибний соус із сушених грибів
- Горбуша в сметанному соусі
- Хек в сметанному соусі
