Печінка сама по собі досить смачний поживний продукт, але щоб зробити її по-справжньому делікатесної, я пропоную приготувати печінку з овочами. Найкраще для цієї страви підійде куряча печінка, так як вона більш ніжна і м'яка.
- 400 гр. курячої печінки
- 200 гр. курячої грудки (за бажанням)
- 1 велика цибулина
- 3 середніх салатних перцю
- 3 середніх помідора
- 1/3 склянки окропу або білого вина
- сіль, перець, спеції
- 2-3 шт. лаврового листа
- рослинна олія
- Починаємо приготування страви з підготовки печінки. У курячої печінки завжди є невелика кількість крові і не дуже апетитні плівки. Тому печінку потрібно викласти в яку-небудь ємність (наприклад, невелику каструлю) і промити, кілька разів міняючи воду. Після цього кухонними ножицями зрізаються плівки, а печінку ділиться на порційні шматочки розмірами трохи менше сірникової коробки.
- У цьому рецепті я пропоную разом з печінкою використовувати ще і невелика кількість курячої грудки. Робиться це з двох причин: по-перше, в блюдо додається ще один вишуканий смаковий штрих, по-друге, суміш темних шматочків печінки і світлих шматочків грудки дуже прикрашають цю страву, роблять його більш святковим. Отже, якщо ви, як і я, вирішили використовувати трохи грудинки, то її слід також порізати на шматочки, трохи менші, ніж шматочки печінки.
- Далі нарізаємо цибулю. Цибулину очищаємо і нарізаємо півкільцями. Товщина півкілець повинна бути не менше 0,5 см. Якщо ми наріжемо лук тонше, то він може розпастися в процесі приготування.
- Переходимо до салатному перцю. Для краси страви краще використовувати кольоровий салатний перець. Ретельно моєму його, очищаємо від серцевини і насіння, а потім нарізаємо соломкою.
- Наливаємо на сковорідку невелику кількість рослинної олії і протягом 3-4 хвилин підсмажуємо на ньому цибулю і салатний перець. Викладати на сковорідку їх можна разом.
- Додаємо до цибулі і перцю нарізані печінку і грудку.
- Вливаємо в суміш 1/3 склянки окропу або білого вина. Звичайно, з вином смачніше. З приводу присутності в страві вина можете не переживати, тому що при нагріванні алкоголь випаровується. До кінця готування градусів не буде, зате печінка з підливою придбають вишуканий витончений смак.
- Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і улюблені спеції. Особисто я застосовую або хмелі-сунелі, або набір спецій для курки. Після цього вміст сковорідки акуратно перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні.
- Додана на сковорідку вода, сік з печінки, м'яса і овочів в сумі дадуть досить багато рідини. Слід продовжувати приготування до того моменту, поки більша частина цієї підливи не википить. На це приблизно піде 7-10 хвилин.
- Коли ми бачимо, що рідини на сковороді залишилося зовсім небагато, а печінку і м'ясо вже практично приготувалися, додаємо нарізані часточками помідори. Раніше помідори додавати не можна, інакше вони просто розпадуться. Потім все ще раз перемішуємо і залишаємо на вогні ще на 2-3 хвилини.
- Після закінчення цих 2-3 хвилин страва готова. Можна його знімати з вогню і розкладати по тарілках.
- Печінка з овочами можна їсти, як окремо (що, на мій погляд, дещо марнотратно), так і з гарніром. На гарнір до цього блюда підійде дуже багато, наприклад, будь-які макаронні вироби, варену картоплю або пюре, гречана або пшоняна каша.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Олена 30.04.16
Печінка з овочами вийшла - пальчики оближеш! Чоловік і діти в захваті. Величезне спасибі за рецепт!
Тамара 04.05.16
Готувала печінку з овочами за вашим рецептом. Курку не поклала, але все одно вийшло дуже смачно. Салатний перець чудово підходить до смаку смаженої печінки.
Вікторія 04.05.16
Красиво і дуже апетитно виглядає. Обов'язково приготую!
Ірина 05.05.16
Смакота! Тільки що приготувала печінку з овочами. На гарнір картопляне пюрешку. Тепер сім'я насолоджується ситістю, а я пишу Вам слова подяки. Готуйте і публікуйте побільше різних страв! Завжди раді Вашим новим рецептам!
Макс 07.05.16
Дуже ситне блюдо. Наївся до відвала. Смачно.
Світлана Григорівна 13.05.16
Один раз готувала з водою, другий раз в печінку з овочами додала біле вино! Ну дуже смачно, навіть мій син, який в принципі не любить печінку, їв із задоволенням.
Рецепти за інгредієнтами
таблиця мір і ваг
Сало в цибулинні - це смакота!
Запечена гарбуз з картоплею - смачніше не буває!
Торт Медовик - швидкий і смачний рецепт
Як приготувати бефстроганов швидко і смачно
Яєчня Шакшука - здивуєте всіх!
Як приготувати смачні біляші
Торт з вишнею "Монастирська хата"
Ватрушки з сиром як з дитинства
Кращі начинки для піци
Торт Прага - торт без клопоту!
Млинці з гарбуза - ніжні й ароматні!
Куліш - швидко, смачно, дешево.