Тваринна печінку - це специфічний продукт, який люблять і ненавидять однакову кількість людей. Однак цей продукт дуже корисний і містить велику кількість вітамінів і мінеральних компонентів, які особливо потрібні дитячому організму. Котлет готують з курячої або яловичої печінки, вони виходять дуже ніжними і повітряними. Рецепт, як робити печінкові котлети, простий і не повинен не вводити жодну господиню в глухий кут.
Печінкові котлети рецепт №1
Щоб робити печінкові котлети, знадобиться:
- півкілограма яловичої або курячої печінки
- цибулина середніх розмірів
- 50 г копченого або свіжого сала
- курине яйце
- 5 ст. ложок борошна
- 6 ст. ложок будь-якого рослинного масла
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати печінкові котлети смачно?
- Печінка, щоб робити печінкові котлети, ретельно промийте під струменем холодної води і видаліть з неї всі плівки, прожилки, судини і т.д. Подрібніть її за допомогою блендера або м'ясорубки, в дуже крайньому випадку - просто наріжте її ножем, але дуже дрібно. Якщо ж м'ясорубка у вас є, то для отримання більш ніжних і повітряних печінкових котлет, найкраще пропустити м'ясо через неї кілька разів.
- Для того щоб робити печінкові котлети, очистіть середню цибулину і перекрутити її так само через м'ясорубку разом з 50-ти г свинячого сала. Для приготування печінкових котлет, до речі, можна використовувати як солоне, так і копчене сало. У будь-який ємності, обсяг якої не менше літра, з'єднайте печінковий фарш для котлет, сало, цибулю і вбийте в масу велике яйце або два невеликих.
- Отриману масу для печінкових котлет акуратно перемішайте і простежте, що б, не утворилося навіть дрібних грудочок. У фарш для печінкових котлет просійте 4-5 ст. ложок борошна. Її не обов'язково брати в такій кількості, головне - це те, щоб фарш за своєю консистенцією був схожий на тісто для оладок. Далі додайте сіль і перець за смаком.
- Щоб робити печінкові котлети, сковороду, змащену олією, розігрійте на середньому вогні. Столовою ложкою викладайте отриману суміш на сковороду, стежачи при цьому за формою печінкових котлет. Бажано, щоб вони вийшли овальними, як звичайні котлети. Кожна печінкова котлета (куряча) смажиться близько 2х-3х хвилин до освіти не сильно твердої скоринки. Якщо ви брали за основу яловичий фарш, то смажити потрібно трохи більше - близько 5-ти хвилин.
- Готуватися печінкова котлета дуже швидко, головною ознакою готовності є кров - якщо вона перестала виділятися, то жарку печінкових котлет можна закінчити. Готову страву подається на стіл разом з гарніром, приправлене зверху зеленню. Все інше залежить, звичайно ж, від вашого смаку і можливостей.
Часто печінкові котлети не викликають ажіотажу через свого зовнішнього вигляду. Але ми пропонуємо вам ознайомитися з прекрасними простими, смачними і красивими рецептами для приготування котлет з печінки яловичини або курки.
Печінкові котлети рецепт №2
Для того щоб приготувати котлети з печінки, нам будуть потрібні:
- Близько півкіло яловичої печінки.
- Приблизно 100 грам шпику або сала.
- Три столові ложки вівсянки «Геркулес».
- Половина склянки молока.
- Кілька зубів часнику.
- Сіль і спеції на ваш розсуд.
Щоб приготувати смачний соус для котлет з печінки, запасіться наступними продуктами:
- Цибулина.
- Столова ложка вершкового масла.
- Столова ложка сметани.
- Кілька ложок кетчупу або улюбленого томатного соусу.
- Сіль, спеції, лаврове листя.
Як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки?
- Насамперед, щоб приготувати котлети з печінки, запарюємо вівсянку молоком. Ми залишаємо її на 20 хвилин.
- В цей час моєму печінку для того щоб приготувати котлети, і відокремлюємо від плівок. Ріжемо її зручними шматочками і разом з часником, салом пропускаємо через м'ясорубку.
- Фарш з печінки солимо і перчимо. З нього робимо котлети і обсмажуємо на сковороді.
- Головне в цьому рецепті - соус. Отже, обсмажуємо цибулю на вершковому маслі. До нього додаємо сметану і стакан води і протушіваем на повільному вогні.
- Цим соусом ми заливаємо котлети з печінки і тушкуємо їх деякий час. Перед самою подачею на стіл в соус додаємо кетчуп або соус.
Печінкові котлети рецепт №3
Ніжні печінкові котлети з курки прекрасно підходять для дитячого або дієтичного столу. Для того щоб приготувати котлети з печінки, нам знадобиться:
- 300-400 грам курячої печінки.
- Кілька курячих яєчок.
- 2-3 невеликі цибулини.
- Сіль і спеції за смаком.
Як приготувати печінкові котлети з курячої печінки?
- Щоб приготувати котлети, печінку моєму під прохолодною проточною водою і трохи її обсушуємо за допомогою паперових рушників. Пропускаємо її через м'ясорубку з очищеним і порізаним на невеликі шматочки цибулею.
- У фарш для котлет додаємо яйця, сіль, перець, зелень за бажанням і добре вимішуємо.
- Якщо у вас вийшов фарш з печінки для котлет дуже рідким, то в нього слід додати борошна. Але вводите борошно поступово, невеликими порціями, щоб не переборщити. Котлети викладаємо на розігріту сковороду ложкою. Подаємо зі сметаною. Смачного!
Печінкові котлети рецепт №4
- Кілограм яловичої печінки.
- Одна невелика морква.
- Одна цибулинка.
- 4-5 зубів часнику.
- Курине яйце.
- 3-4 ложки манки.
- Сіль перець.
- Сода на кінчику чайної ложечки.
Як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки?