Рецепт «Орєшков» хоч і був придуманий на наших просторах, але поширився далеко за його межі. Тепер об'ємне печиво з великою кількістю наповнювача з вареного згущеного молока готують повсюдно і модифікують технологію на свій манер. Ми ж вирішили звернутися до старими рецептами печива «Горішки» зі згущеним молоком, смак яких відразу відродить у вашій пам'яті приємні спогади.
Старий рецепт «Орєшков» зі згущеним молоком в домашніх умовах
Виключаючи те, що нижче ми будемо використовувати старий рецепт, спосіб приготування самого печива буде новий. Так як старі Горішниця залишилися далеко не у кожного, пропонуємо замінити їх зручними формами для випікання в духовці.
- вершкове масло - 115 г;
- варене згущене молоко - 1 банка.
Перед тим, як приготувати домашні горішки зі згущеним молоком, дочекайтеся, коли вершкове масло дійде до кімнатної температури. З'єднайте борошно з пучкою солі і цукровою пудрою. До отриманої суміші вбийте жовтки і покладіть брусочки масла. Збийте всі компоненти разом, поки не отримаєте м'яке і абсолютно не липке тісто, за своєю консистенцією нагадує пісочне. Невеликі порції тесту розподіліть в осередках форми, а надлишки, які є найвищими краю, обріжте. Додайте деко в розігрітій до 185 градусів духовці і залиште на 10 хвилин.
Масло для крему слід також розм'якшити, а потім збити його зі згущеним молоком. Збитий крем викладіть в охолоджені горішки і з'єднайте їх один з одним.
«Горішки» зі згущеним молоком - класичний радянський рецепт в Горішниця
Тепер повернемося до тих «горішків», що ми звикли готувати в Горішниця на плиті. Схема замішування тіста для них схожа з попередньою, а ось склад інгредієнтів відрізняється.
«Горішки» зі згущеним молоком як в дитинстві
Ще один класичний рецепт має трохи більше складну начинку, склад її, крім, зрозуміло, згущеного молока, включає в себе какао і ром. Останній служить ароматизатором, а тому вливається за бажанням.
- яйця - 3 шт .;
- вершкове масло - 95 г;
- рослинне масло - 95 мл;
- цукровий пісок - 175 г;
- борошно - 135 г;
- щіпка ваніліну;
- розпушувач - 10 м
- вершкове масло - 85 г;
- цукрова пудра - 65 г;
- ром - 1 ч. ложка;
- какао - 5 г;
- варене згущене молоко - 135 г;
- тепле молоко - 55 мл.
Вершкове масло і цукор збийте в пишний крем, поступово підливаючи олію. Туди ж додайте ванілін. Окремо змішайте залишилися сухі складові і доповніть їх масляною масою. Змішавши тісто ви отримаєте ліпковатим і пластичний ком, який тепер порціями викладають в осередку Горішниця і подрумянивают над сильним вогнем.
Для крему збийте всі компоненти з переліку разом і наповніть їм остиглі половинки горішків.