Для приготування печива горішки нам знадобиться:
1. Спеціальна сковорода - Горішниця або спеціальні окремі формочки, хоча готувати в них печиво менш зручно, ніж в спеціальній формувальної сковороді.
2. 3 повних склянки пшеничного борошна
3. 250 грам вершкового масла (можна взяти маргарин, але печиво вийде не таке смачне, як на натуральному вершковому маслі)
4. півсклянки цукру або цукрової пудри
5. 1-2 курячих яйця
6. столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
7. щіпка солі
8. трохи соди (на кончеке ножа)
Тісто для печива горішки готується так
Вершкове масло розм'якшити і Разтереть з цукровою пудрою або цукром. Додати жовтки і продовжувати розтирати до однорідної маси. В отриману суміш додати соду гашене лимонним соком і борошно. Гарненько вимісити тісто.
Отримане тісто кладемо в спеціальну формувальну сковороду (Горішниця). Заповнювати форму тестом потрібно на 2/3. Слідкуйте, щоб тісто було добре притиснуто верхньою частиною сковороди. Печиво горішки випікається шляхом нагрівання форми на плиті або в духовці.
Начинка для печива горішки
В якості начинки можна використовувати будь-який в'язкий крем. Це необхідно, щоб половинки горішків добре міцно прилипали один до одного.
1. Найпоширенішою начинкою для печива горішки є варена згущене молоко. Згущене молоко можна купити готову або зварити звичайне солодке згущене молоко. Для цього необхідно взяти велику каструлю, наповнити її водою і покласти в неї банку згущеного молока. Поставте на вогонь і варіть 1,5 години. Під час варіння стежте, щоб вода повністю закривала банку зі згущеним молоком.
2. Вершковий заварний крем готується так. 1 жовток змішати з 1 столовою ложкою цукру, 1 столовою ложкою борошна і 100 грамами вершків (20-30%). Перемішати до однорідної маси. Отриману масу варити на слабкому вогні до загусання.
3. Рясне варення та джеми.
4. Заварний крем з цілим лісовим горіхом.