Какао-порошок - 2 ст.л.
Масло вершкове - 75г
Шоколад темний (у мене гіркий) - 90г
Ваніль - 1 стручок
Розпушувач - ч.л.
Сіль морська - щіпка
Кількість всіх компонентів я урізала вдвічі
До росіян коровам це печиво не має ніякого відношення - тільки до однойменного бару.
Це «подвійне» шоколадне печиво - давній паризький хіт, колись його робили в кондитерській П'єра Ерме.
Просіяти борошно з розпушувачем і какао в миску. Додати сіль, перемішати.
Шоколад порубати малесенький шматочками. Молоточком і в пакетику виявилося зручно, тільки пакетик потрібно взяти той, який придатний для заморожування, він досить міцний.
Масло розм'якшити при кімнатній температурі, покласти в глибоку миску.
Ванільний стручок розрізати уздовж навпіл і кінцем гострого ножа поскоблить насіння, додати їх до маслу. Збити масло до пишності міксером.
Не припиняючи збивати масло, всипати цукор, збивати 2-3 хвилини на максимальній швидкості.
Зменшити швидкість збивання до мінімальної і поступово всипати борошно-какао. Збивати недовго, до утворення крихти.
Всипати шоколад і перемішати лопаткою.
На робочій поверхні розстелити шматки харчової плівки, викласти тісто і сформувати ковбаски діаметром 4 см. Постаратися ковбаски не скачуються, а збирати. У мене з цієї кількості вийшло дві ковбаски. Туго загорнути їх в плівку і прибрати в морозилку мінімум на 1 годину.
Гострим тонким ножем нарізати заморожену ковбаску товщиною приблизно 1.5 см. Зручніше різати, занурюючи ніж в дуже гарячу воду. Якщо печиво тріснуло, не біда, заліпити його назад і всі справи.
Деко вистелити пергаментом (у мене вийшло 2 дека). Викласти печиво на деко і випікати в розігрітій до 160 градусів духовці 10-12 хвилин. УВАГА! Печиво буде виглядати глевким, але саме таким воно і повинно бути. Трохи охолоне, або зовсім охолоне і можна ставити чайник.
Дуже важливо стежити, щоб всередині ковбасок не було пустот, де буде накопичуватися повітря, а то печиво після випічки буде невдалим.
Тісто може зберігатися в холодильнику 3 дні, в морозилці 1 місяць, що дуже зручно, як мені здається. Накатав собі ковбасок, склав в морозилку, а як захотілося до чаю чогось, настругав швиденько і усе. А печиво дуже смачне. Ароматне, хрустяще-розсипчасте, яскраво-шоколадне. Гіркий шоколад можна замінити, але ми любимо саме гіркий. На роботі у мене все зацінили і рецепт переписали. Так, стежте уважно, підгоріти може легко! Воно дуже швидко печеться. Друга партія хвилин 8-9, напевно, випікати.
