Всі кондитери і досвідчені господині, які люблять пекти, знають, для чого потрібна пекарські папір. Цим папером застеляють листи і форми для випічки, щоб кондитерські вироби не прилипали до них, зберігши свій привабливий зовнішній вигляд. Без використання цього корисного пристосування процес створення кондитерських і хлібобулочних шедеврів можна вважати завершеним.
Пекарська папір: як використовувати?
Пекарська папір незамінна для упаковки або прикраси їжі
Пекарській папір застосовують не тільки для того, щоб бісквіти і печиво не прилипли до листу - її користь простягається набагато далі випічки кондитерських виробів.
- На цьому папері дуже зручно розгортати випічку з тонкого тесту (наприклад, рулети), а потім переносити на деко, щоб тендітні вироби не порвалися. Втім, випікати їх краще теж на папері.
- Завдяки папері кухонний посуд залишається чистою, що економить час приготування їжі.
- Пекарська папір прекрасно підходить для розігріву продуктів в мікрохвильовій печі.
- Якщо нанести на папір гарний візерунок, а потім вирізати його, вийшов трафарет можна використовувати для прикраси тортів і тістечок, посипаючи отвори на шаблоні тертим шоколадом, кокосовою стружкою, горіхами або порошком какао.
- Згорнутими з пекарської папери кульочки зручно прикрашати поверхню кондитерських виробів кремом.
- Пекарська папір незамінна для упаковки їжі.
- При заморожуванні продукти можна перекладати аркушами паперу, щоб згодом їх можна було легко відокремити один від одного.
Плюси і мінуси пекарської папери
Краща папір для випічки - пергамент багаторазового використання, покритий шаром силікону
Переваги пекарської папери перераховані вище, а недоліки можна перерахувати по пальцях. Можна сказати, що мінусів практично немає, за винятком декількох моментів - наприклад, коли пекарські папір прилипла до випічки. Таке може статися тільки в одному випадку - якщо ви використовуєте Пекарській папір, що нагадує креслярську кальку або пакувальний матеріал. Тонкі паперові листи часом прилипають до поверхні виробів, а іноді размокают і тріскаються, тому їх потрібно добре промаслюється перед тим, як поставити в духовку.
Краща папір для випічки - пергамент багаторазового використання, покритий шаром силікону, і силіконова папір, яку не потрібно змащувати маслом. В цьому випадку вам не доведеться зіткнутися з мінусами пекарської папери, та й XXI століття надворі, пора використовувати високі технології!
Пекарська папір: чим замінити її для випічки?
Можна сказати, що мінусів у цього способу випічки кондитерських виробів практично немає за винятком декількох моментів - наприклад, коли пекарські папір прилипла до випічки
Чим можна замінити Пекарській папір, якщо її не виявилося під рукою, але вона життєво необхідна для випічки? Для цієї мети підійдуть:
- Звичайний папір для записів, папір для факсу або калька - при цьому паперові листи слід добре змастити маслом.
- Рукав для запікання.
- Спеціальний силіконовий антипригарний килимок.
- Найпростіший «старовинний» спосіб спекти коржі або печиво без прилипання - змастити лист маслом і посипати манкою, борошном, панірувальними сухарями.
- Існує спеціальна антипригарная суміш, яку легко приготувати самостійно, взявши по півсклянки борошна, топленого і рослинного масла. Масу слід ретельно збити, поки вона не збільшиться в два рази в розмірах і не придбає білий колір. Зберігати її можна в холодильнику протягом року.
Зараз у продажу з'явилися силіконові форми і листи, тому пекарські папір поступово втрачає свою актуальність, але в деяких випадках вона необхідна. Як би далеко не ступив науково-технічний прогрес, без звичних кулінарних прийомів не обійтися!