У цій статті ми розповімо, чим корисна пекінська капуста, яким чином її можна застосовувати як кулінарний продукт, і як засіб народної медицини.
Листя пекінської капусти надзвичайно ніжні, соковиті, мають прекрасний смак і відмінно доповнюють смак інших продуктів. Пекінська капуста прекрасно підходить для приготування салатів і гарнірів, гасіння, варіння, смаження і приготування супів. Але, найціннішою, вона вважається саме в сирому й свіжому вигляді.
Користь пекінської капусти
Корисні властивості даної капусти обумовлені багатим хімічним складом. Так, в пекінській капусті присутні селен, марганець і мідь, цинк, інші мінеральні речовини, такі як залізо, фосфор, калій і натрій.
Присутні в ній вітаміни групи В, вітамін С і А, вітаміни К і РР. Крім того, в продукті містяться алкалоїди та амінокислоти, які відіграють важливу роль для нашого організму. Органічні кислоти - ще один компонент, який надає їй цінні властивості.
Пекінська капуста прекрасно зміцнює імунітет, є профілактичним засобом при променевої хвороби, цінна при наявності шлункових або кишкових виразок. Корисна капуста при захворюваннях серця, в тому числі судин і всієї кровоносної системи. Сік капусти використовувався і до сих пір використовується для лікування цукрового діабету, профілактики хронічних гастритів, нормальної роботи органів шлунково-кишкового тракту.
Сучасним вченим вдалося встановити, що лізин - компонент присутній у складі пекінської капусти, здатний вбивати чужорідні білки і бактерії, а також запобігати виникненню алергії. Також, в складі продукту міститься лактуцин, який істотно заспокоює нерви, а також сприяє відновленню тиску, допомоги від безсоння, поліпшення метаболізму. Пекінська капуста - прекрасний продукт для профілактики атеросклерозу.
Постійне вживання пекінської капусти у свіжому вигляді допоможе позбутися від головних болів, стресів і очистити слизову оболонку шлунка від токсичних речовин. Разом з тим, капуста прекрасно виводить продукти гниття, а також усуває запори. Сік овоча допомагає в лікуванні запальних захворювань, а також слизової горла.
Пекінська капуста має низьку калорійність - всього лише 16 ккал на 100 г, тому вона по праву вважається кращим продуктом для схуднення. Саме з цієї причини, продукт входить в програми дієт. Крім того, здатністю овоча є тривале зберігання, разом з тим, і збереження корисних вітамінів і мінералів у складі. Завдяки цьому, пекінська капуста довго зберігає свої властивості.
Салат з зеленою цибулею і пекінською капустою
Для приготування салату знадобляться:
- Капуста пекінська - 0,5 кг;
- Олія - 50 мл;
- Оцет - 1 чайна ложка;
- Зелена цибуля - 3 стебла.
Великі листя пекінської капусти розрізають на три частини. Порізані листя поливаються заправкою з масла з оцтом, перемішується і укладається в салатницю. Салат посипається зеленою цибулею, який нарізаний кільцями.
Сік з пекінською капустою. зелене яблуко, кілька листя пекінської капусти, один хвостик селери і сік половинки лимона.
Дуже смачними виходять вегетаріанські голубці з пекінської капусти. Для їх приготування необхідно змішати відварений рис з натертою морквою і згасити протягом 5 хвилин. Це начинка голубців. Від пекінської капусти відокремлюють листя і обдають їх окропом. У листя загортають рис з морквою. Голубці варять 5-15 хвилин в залежності від їх розміру. Якщо не виходить скрутити листя так, щоб вони не розгорталися, їх можна закріпити зубочистками, а перед подачею на стіл прибрати зубочистки і полити голубці сметаною.