Капуста, яку ще називають китайською і часто замінюють нею Айсберг. Вона соковита, свіжа, хрустка, так і проситься бути покришений в літній салат з ароматної, але пікантною заправкою. Тим більше що в продажі її можна знайти не тільки влітку, а й холодною зимою. Що ж щодо її користі?
У такій капусті, як і в будь-якому іншому продукті, міститься велика кількість корисних елементів. Але не варто забувати і про те, що кожен продукт може бути ще і шкідливий для здоров'я.
Склад, калорійність, як застосовують
Даний продукт містить в собі дивовижне кількість калорій! У 100 г продукту міститься 0.2 г жиру, 1.2 г вуглеводів, 94 г води, 1,2 г клітковини.
Калорійність пекінської капусти - 14 ккал / 100 г. Крім вищевказаних компонентів в складі продукту також є вітаміни групи B, вітаміни A, C, H і бета-каротин. І такі мінерали як: натрій, залізо, калій, магній, кальцій і фосфор.
Широко використовується капуста в кулінарії, медицині і навіть в косметології! У кожній з цих галузей їй знайшли гідне застосування. До того ж, всюди вона стала корисною, потрібною і незамінною.
У кулінарії пекінка дуже часто виступає як в якості салатного листя, так і в ролі капусти. Це одна з причин, чому її так люблять.
Листи ідеальні для приготування бургерів і домашніх сендвічів. Але тут краще використовувати тільки зелену частину. Біла більше підійде для приготування гарячих основних страв.
Така капуста використовується точно так же, як і білокачанна. Тобто, її можна і в салат додати і згасити до м'яса. З таким продуктом блюдо стане навіть трохи ніжніше.
У Кореї навіть існує національне блюдо, яке представляє салат кимчи. Це пікантний салат, який готується як корейська морква. Тобто, багато гострих спецій, перець чилі, часник і так далі. Готується він, до речі, з цілих листів капусти.
У медицині використовується як відвару. Він допомагає при запаленні повік. Такий же відвар додають в ванну для новонароджених - він допомагає зняти почервоніння при попрілостях.
У косметології використовується сік капусти, який вміло справляється з акне.
У чому користь для організму
Найбільше корисних компонентів міститься в білих черешках капусти, так що викидати її ні в якому разі не можна.
У складі капусти є натуральні консерванти, завдяки яким навіть в нарізаному вигляді продукт залишається свіжим досить довгий час. Набагато довше звичайної білокачанної.
Цей продукт рекомендується вживати для зміцнення імунітету, при серцево-судинних захворюваннях, при променевої хвороби і виразках. Цю рекомендацію дають японці, китайці і корейці - найсерйозніші шанувальники культури. Буде розумно прислухатися до них.
У складі капусти є лізин - компонент, здатний зупинити формування різних алергічних реакцій. Але це не стосується тих алергій, які вже давно є у людини.
Також в складі продукту є лактуцин. Він нормалізує нервову систему і упорядковує обмін речовин. Це дуже заспокоює людину, нормалізує його травлення і сон. Є навіть вчені, які впевнені, що вживання сирої капусти здатне позбавити людину від стресу повністю. Головне робити це регулярно.
Додатково до всього цього, капуста може очистити слизові оболонки від токсичного нальоту, а також позбавить від запору, виводячи всі продукти, що перегнивають.
Крім цього, можна зцілити онкологічні захворювання, артрит, жовтяницю, ревматизм, гіпертонію і так далі. Варто зауважити, що для досягнення результату варто вживати всередину сік капусти. А страви, в якому є спеції (в тому числі і сіль) і продукт не в свіжому вигляді не принесуть тієї користі, яку повинні принести.
Сік капусти також врятує при запальних процесах ротової порожнини і горла.
У чому шкода для здоров'я
Як і до будь-якого іншого продукту, до пекінської капусти можна приписати кілька протипоказань. Наприклад, її не можна вживати з молочними продуктами (сир, сир, молоко, йогурт і навіть соус на основі молока) - це стовідсоткове розлад шлунка.
До речі, при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, краще не смакувати хрусткими листочками капусти, як і при панкреатиті. Через те, що в ній міститься досить багато лимонного соку, почнеться загострення хвороби. Протипоказана вона і при отруєннях, колітах, діареї.
Крім цього капуста може бути шкідлива для організму при індивідуальній непереносимості або ж при переїданні.
Схуднення на пекінській капусті
Тема схуднення - це завжди актуально. Якщо розглядати пекінську капусту як продукт для схуднення, то це прямо в точку. Вона не тільки низькокалорійна, а тому й дієтична, але і корисна.
Завдяки трьом факторам, які відносяться до пекінка, вона дуже добре допомагає знизити вагу:
- Низька калорійність;
- Клітковина + мікроелементи. Через особливого поєднання цих елементів шлунок наповнюється і виходить відчуття ситості, пустити і помилковою;
- Властивості клітковини. Вони уповільнюють всмоктування вуглеводів і жирів, що, власне, і сприяє схудненню.
У пекінської капусти міститься лізин - одна з амінокислот, завдяки якій капуста вважається дієтичною. Вона зміцнює імунітет і виводить непотрібні білки з організму.
У пошуковику можна знайти масу рецептів страв з пекінською капустою, завдяки яким, нібито, можна схуднути. Але навіть в цих рецептах міститься ряд помилок, які обов'язково потрібно уникати.
У «правильний» салат з пекінської капусти можна додавати фрукти і овочі, але тільки низькокалорійні (морква, яблука, огірки і різна зелень). Припустимо додати кукурудзи, крабові палички або трохи оливок. Ці компоненти калорійні, але в невеликих кількостях вони можуть бути вжиті.
В якості заправки це, безумовно, може бути звичайна сметана (але не високої жирності), яблучний або винний оцет, сік лимона.
Цікаві факти
Даний продукт має цілий ряд особливостей, що ще раз зможуть виділити її серед всіх продуктів на прилавку:
- Пекінську капусту часто називають китайською. Однак, це два різних види рослини. У китайській немає сформованого качана, вона більше схожа на листя салату. А у пекінської білий качан є, так що вона - щось середнє між білокачанна видом і салатним;
- Як зрозуміло з назви продукту, вперше культивуватися рослина початок в Китаї. Перші документальні відомості про це відносяться до VI століття до нашої ери. За деякими відомостями, людина культивує її близько 5 тисяч років;
- Китайці Південного і Центрального Китаю практично кожен день вживають в їжу даний продукт. Це один з їх головних інгредієнтів, наприклад, як у нас картопля. Це овочева і олійна культура;
- Хоча через Азію рослина потрапила до Європи досить давно, його стали вирощувати всього 40 років тому. Раніше популярністю воно не користувалося абсолютно;
- До Росії культура прийшла ще пізніше, але зараз можливо вирощувати даний вид на вітчизняних городах;
- Мало кому відомо, що у пекінської капусти безліч сортів, що відрізняються масою, врожайністю, скоростиглістю і т.д .;
- Японці вирощують рослина не тільки як овочеве, але і декоративне;
- Існує думка, що азіати живуть довше європейців через постійне вживання капусти;
- Деякі сорти можуть зберігатися протягом усієї зими;
- У домашніх умовах виростити акуратний качан не вийде, він обов'язково розпадеться на листя. Китайці вирощують їх по своїй простий, але важливою технології - вони обв'язують рослина стрічкою - і листя з'єднуються разом вже назавжди.
Тепер пекінська капуста буде не тільки інгредієнтом до салату, але і хорошим засобом для поліпшення здоров'я. До того ж, дуже смачним і хрустким. Всі вітаміни лежать на полицях магазинів круглий рік, не варто цим нехтувати.