Запросіть друзів на пельмені! І чим більше прийде друзів, тим краще! І нехай вас це не лякає - ліпити пельмені вони будуть самі - з вас тільки приготувати необхідну кількість тіста і фаршу.
Ліплення пельменів як привід поспілкуватися
Як давно ви спілкувалися зі своїми друзями не в соцмережі або чаті, і не за чашкою кави на бігу, а в задушевної домашній обстановці і за не менш задушевними бесідами про життя? Покликати друзів до себе додому на що-небудь смачненьке - хороший спосіб налагодити спілкування, але стояти самому плити, щоб було чим всіх нагодувати - вірний спосіб роздобути замість відпочинку душі банальну фізичну втому, коли ні будь спілкування не в радість.
Якщо до приготування їжі залучити самих гостей - ви не просто полегшите собі долю, а й неймовірно весело разом проведете час. Ніщо так не об'єднує, як спільні корисні заняття. А ліплення пельменів, повірте, дуже веселе заняття, і не вимагає великої кулінарної кваліфікації від його учасників.
Підготовка до пельменній вечірці
Отже, час призначений, друзі скликані, до їх приходу необхідно все підготувати.
По-перше, у вас повинно бути достатньо місця за столом на кухні, щоб розмістити всіх «ліпників» пельменів, і переконайтеся в наявності місця, куди ви зможете складувати наліплені пельмені. Найкраще буде помістити їх в морозилку - так пельмені не засохнуть (що нам зовсім не потрібно) і в замороженому вигляді їх легше буде варити. На допомогу може прийти майбутня морозна зима - тоді тимчасовий склад з заморожування пельменів можна влаштувати на балконі або на літній веранді, якщо ви живете у власному будинку на землі. Переконайтеся також, що у вас вистачить підносів, обробних дощок, листів і всього того, на що після посипання борошном можна викладати пельмені. Запасіться також чистими лляними рушниками, якими можна накривати пельмені і поверх викладати наступним поверхом ще один шар.
Ще бажано забезпечити всіх гостей фартухами, а то забруднені борошном гості будуть потім виглядати за столом якось не комільфо. Якщо немає фартухів, підійдуть великі рушники, які можна або заправити в штани, або пов'язати на стегнах.
Ну і, власне, готуємо тісто і фарш на пельмені. Починати його робити приблизно за півгодини до приходу гостей. Зазначене нижче кількість продуктів розраховано приблизно на 1 кг. 200 гр. готових пельменів (4-6 порцій), так що рахуйте самі примножте за потребою.
Рецепт тіста на пельмені
Складові:
- 500 грам хлібопекарської борошна вищого гатунку (приблизно 2 склянки)
- 2 яйця
- 1 стакан теплого молока або води
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка рослинної олії
Яйце збиваємо і змішуємо з трохи теплим молоком або водою до отримання однорідної маси. Борошно просіваємо гіркою і змішуємо з сіллю. Вливаємо суміш яєць і молока, замішуємо тісто. Місимо ло тих пір, поки воно не почне відставати від рук. Щоб було легше місити, додаємо рослинного масла (воно додасть тесту пластичність, воно буде відмінно розкочуватися навіть при мінімумі борошна і буде відмінно лепіться). Ще месім тісто деякий час, потім формуємо кулю, змащуємо руки маслом і обмазуємо тісто зовні, накриваємо тісто перевернутою мискою або серветкою і залишаємо відпочити хвилин на 30.
Фарш на пельмені
Цибулю подрібнити в блендері і змішати з фаршем або пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом, якщо ви фарш робите самостійно. Посолити, додати спеції, зелень (за роблення), долити трохи води (кефіру) для соковитості (не більше 125 мл. - півсклянки) або товченого льоду. Перед тим, як ліпити пельмені, фарш слід охолодити (якщо ви додасте лід, то фарш вже буде досить охолодженим).
ліпимо пельмені
Вся компанія в зборі. Тісто підійшло, фарш заготовлений, гості зайняли диспозицію і готові до «бою». Для початку потрібно розподілити ролі. Хтось буде возитися з тестом - один або дві особи (якщо ліпників багато, то один може не встигати забезпечувати всіх вчасно тестом), хтось може розкладати фарш по кружечками тесту, а решта вже будуть ліпити.
Є два способи виготовлення заготовок з тіста. Перший - коли розкочується великий млинець з тіста і, озброївшись стаканом, келихом або чашкою відповідного діаметру на тесті видавлюються кружечки. Обрізки йдуть в наступне розкочування.
Другий спосіб - безвідходний. З тіста формується ковбаска, яка нарізається на шматочки, кожен з яких обминається і розкочується до потрібного діаметру.
Фарш найзручніше зачерпувати і розкладати виделкою. Головне - не потрапляти на краю тесту фаршем або рідиною з нього, це може перешкодити ліплення. Кружечок з фаршем потрібно акуратно перекласти в руку, зігнути навпіл по діаметру і ретельно зліпити краї (як у чебурека), а потім з'єднати куточки цього міні-пиріжка, надавши пельмені потрібну форму.
Якщо вами і вашими друзями опанує творчий порив, можна поекспериментувати з іншими способами ліплення. Оскільки пельмені прийшли до нас з Китаю, то і способи ліплення запозичувати найкраще у китайців. Отже, в якості бонусу пропонуємо кілька додаткових китайських способів ліплення пельменів.
Ворожіння на пельменях
Багатьом добре відомі китайські печеньки з прогнозами. Щось схоже практикується у нас на Русі з пельменями - забава ця називається «щасливий» пельмень. Коли начинка пельмені замінюється на щось несподіване, і не завжди приємне - наприклад, туди кладуть дуже багато перцю. І це дійсно дуже весело, коли комусь дістається цей «щасливий» пельмень - очі округлюються, людина схоплюється і починає судорожно шукати воду під загальний регіт.
Варимо і подаємо пельмені
Всі пельмені готові, а гості вже добряче зголодніли, саме час приступати до варіння. Варити пельмені потрібно в киплячій добре підсоленій воді і помішувати, щоб не злиплися, поки вода знову не закипить, як слід. Після того, як вони спливуть, дати їм ще так поваритися не більш як 5 хвилин і можна виймати з допомогою шумівки. При варінні для аромату також можна додати лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. На викладені в блюдо пельмені зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла, дайте їм розтопитися і трохи струсіть блюдо, щоб масло рівномірно розійшлося. Зверху можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Після виймання з каструлі першої «партії» пельменів, відразу ж закидайте наступну - кому-то, все ж, доведеться побігати на кухню, щоб стежити за пельменями і вчасно діставати їх з каструлі.
Якщо пельмені вийшли відмінні, а час пройшло за веселими розмовами і іграми, можна вважати, що пельменна fun-вечірка вдалася.