⇒ болгарський перець - 3 кг
⇒ морква - 2 кг
⇒ цибуля ріпчаста - 2 кг
⇒ помідори - 2 кг
⇒ паста томатна - 1 ст.л.
⇒ олія соняшникова - 250 мл
⇒ цукровий пісок - 2 ст.л.
⇒ Сіль - 1 ст.л.
⇒ оцет - 2 ст.л.
⇒ чорний перець мелений
⇒ лавровий лист
Рецепт «Перці в томаті фаршировані морквою»:
1. Банки і кришки простерилізувати.
2. Цибулю нарізати кубиками, моркву нарізати соломкою (пробували на крупній тертці - як-то смак зовсім не той!), Лук обсмажити на олії до золотистого кольору.
3. Додати до нього морква, згасити хвилин 10, періодично помішуючи. Додати сіль, перець чорний, кілька лаврових листочків, згасити ще майже до готовності.
4. Перчики помити, вийняти серцевину, бланшувати в киплячій воді хвилини 3-4, в залежності від м'ясистості перцю. Вийняти, дати охолонути.
5. Томати прокрутити на м'ясорубці (або в комбайні), додати розведену в склянці води 1 ст.л. пасти томатної, все закип'ятити, додати сіль (не забуваємо, що морква ми вже солили), цукор, оцет (або без нього). Додаємо по чуть-чуть і пробуємо маринад. Смаки-то у всіх різні, хтось послаще любить, хтось ні.
6. Перчики нафарширувати морквою.
7. Скласти в банки, перекладаючи залишками моркви, залити нашим томатним маринадом, прикрити кришками і стерилізувати 1 л банки 30-40 хвилин. Відповідно скоротити час, стерилізуючи банки меншим обсягом.
8. Загорнути, перевернути до охолодження.
Перці в томаті фаршировані морквою готові. Смачного!
Поділитися в соц. мережах
