Перець гострий (= ПЕРЕЦ СТРУЧКОВИЙ, ЧИЛИ)
Плоди перцю гострого (= перцю стручкового) містять досить багато стероїдних сполук. крім значної кількості суми фітостеролів, що знижують в організмі людини рівень холестерину, він характеризується наявністю стероїдних сапонінів - капсікозідов. - які в організмі людини метаболізуються до дегідроепіандростерона, часто інакше званого "гормоном молодості".
Так, одна з теорій старіння - теорія нестачі дегідроепіандростерона. Вона заснована, в тому числі, на тому, що рівень цього гормону в організмі людини після 30 років поступово знижується і складає в 70 років тільки 10% від його максимального вмісту в 30-річному віці. Дегідроепіандростерон підвищує рівень тестостерону, позитивно впливає на імунітет, цілісність клітинних мембран, рівень холестерину.
Гострота перцю чилі обумовлена протоалкалоідамі капсаїцином і його похідними - капсаіціноідов. які дратують дихальні шляхи і викликають опіки шкіри навіть в концентрації, меншій 0,4 мкг / л, що обумовлено роздратуванням больових і термічних рецепторів.
Гострий смак капсаіціноідов відчувається навіть при розведеннях, великих 1: 100 000. Вони стимулюють апетит, викликають виділення шлункового соку, посилюють перистальтику кишечника. Крім того, нещодавно з'явилася інформація про імуностимулюючу дію капсаіціноідов.
Калорійність 100 г: 40 ккал
Вода в 100 г: 88 г
Зола з 100 г: 0,87 г
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г