Переливання вина - це процедура, яка позитивно впливає на якість деяких вин. Якщо в пляшці є осад, то завдяки переливанню він залишиться в пляшці. При переливанні вино також стикається з повітрям, який розкриває його букет.
Чи отримає користь вино з насичення повітрям і коли найкраще переливати вино - це залежить від самого вина. В основному, молоді червоні вина виявляють свій аромат, якщо їх переливають прямо перед тим, як подати до столу. А старим винам потрібно постояти відкритими, але серед них є вина, які можуть постраждати від занадто довгого зіткнення з повітрям. Тільки досвід у поводженні з даними вином підкаже вам, чи покращаться його якості, якщо його перелити за кілька годин до подачі на стіл. Деяким зі старих вин потрібно 2-3 години, щоб після переливання вони досягли піку своєї досконалості, в той час як інші вина.
можуть почати видихатися. Якщо є сумніви, то краще переливати вино ближче до моменту його подачі на стіл, ніж занадто рано.
Вина, які переливають, щоб відокремити їх від осаду, - це старі червоні вина і старий портвейн. Однак тонке старе Бургундське зазвичай не переливають, тому що при зіткненні з повітрям воно може окислюватися; замість переливання вино можна подати в «колисці».
Якщо ви хочете перелити старе червоне вино, пляшку треба поставити у вертикальне положення заздалегідь, за день до сервіровки, щоб осад опустився на дно. Якщо це неможливо, розливайте вино з «колиски». Коли переливає ці вина, поставте свічку або інше джерело світла під горлечко пляшки, щоб мати можливість побачити осад, коли він з'явиться на шийці.
Старий високоякісний портвейн завжди переливають. У нього буває важкий осад, і іноді немає можливості витягнути пробку неушкодженою. Поставте пляшку вертикально за кілька днів до того, як відкрити її, і процідіть вино крізь тонку тканину, яка затримає важкі частинки осаду і шматочки розваленої пробки.
Технологія приготування плодово-ягідного вина Важлива умова при виборі вихідної сировини - використання зрілих свіжозібраних плодів і ягід. Плоди або ягоди перебирають, видаляють загнили, недостиглі.
Технологія приготування вина Кращим сировиною для виробництва вина є, як вказує сама назва, виноград, однак при деякому бажанні і значних затратах можна зробити.
Приготування плодово-ягідного вина Вино виготовляють із соку, цукру і води. З 1 кг плодів і ягід в середньому можна отримати 0,65 л соку.
Мистецтво виноробства За виноградник цілком і повністю відповідає природа, а людина командує в виноробні (chat, cantina, bodega або keller). Процес виробництва вина.
Вино і етикет вживання вина У минулі часи жоден справжній джентльмен не міг проігнорувати таких важливих характеристик, як місце, де ріс виноград, з якого.
Вино і час Існує міф про вино, яке відмовляється чахнути, тим більше помирати, міф про те, що будь-яке вино з віком лише покращується.
Технологія приготування виноградного вина При виготовленні виноградного вина розрізняють первинне і вторинне виноробство. Первинне виноробство включає збір, переробку (дроблення і гребнеотделеніе), приготування сусла, бродіння.
Домашні плодово-ягідні вина Хороші натуральні вина можна приготувати з соків різних культурних і дикорослих плодів і ягід, причому їх можна використовувати в будь-яких.
Портвейн «Массандра» Селище Массандра розташувався на Південному березі Криму (ПБК), неподалік від Ялти. Абсолютно всі вина Масандри проходять складний процес приготування в.
Трохи про вина Херес Херес (по-англійськи званий «шеррі»), як і портвейн, відноситься до розряду кріплених вин, з тією різницею, що кріплення виробляють після.
Виноградне вино Якість виноградного вина залежить від сортів винограду, що переробляється, клімату даної місцевості і часу збору. Для виготовлення вина годиться більшість сортів.
Рецепти фруктових вин Грейпфрутове вино 3 великих грейпфрута, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку - 6 склянок цукру, 1 ст. л. дріжджів.
Запобігання вина від хвороб Фруктово-ягідне вино, як і виноградне, може бути піддано деяких хвороб: помутніння, цвітіння, оцтове скисання, почорніння або побуріння слабо забарвлених вин.
Словник винороба А Авініровать - «освіжити» келих, тобто налити новий сорт вина, обполоснути їм келих і випити. Робиться це для того, щоб.
Приготування плодово-ягідних і виноградних вин в домашніх умовах Характеристика вина Плодово-ягідні і виноградні вина - це напої, отримані шляхом зброджування дріжджами плодів ягід. Склад їх залежить від більшого.
Еволюція вина Аж до початку XVII ст. вино займало унікальне положення, залишаючись єдиним серед напоїв предметом оптової торгівлі, піддається - до відомої.
Рецепти виноградних вин з прянощами Загальні правила для настоювання виноградного соку або мо лодого вина з пряностямі.Взять будь прянощі (за смаком), скришити і потовкти, покласти.
Червоне сухе вино 1 рецепт Червоне столове вино готують з сортів винограду з чорної н темно-червоним забарвленням шкірки - Каберне, Матраса, Сенсо і.
Виноробство у Франції Франція здавна вважалася центром виноробства в світі як за кількістю вироблених вин, так і за асортиментом. Майже вся земля під.
Догляд за молодим вином З винограду спеціальних цінних сортів з досить солодкими (18-20 проц. Цукру) ягодами вино буде стійко до хвороб і нормально дозрівати.
6 Responses to Переливання вина
Я теж чув про те, що при зіткненні з повітрям вино розкриває свій аромат. Крім того температура навколишнього повітря повинна бути кімнатної, або вище, але не нижче 20 С. Якщо, припустимо, стіл сервірований на відкритому повітрі в холодну пору року, краще вино перелити заздалегідь.
Хороша процедура для очищення вина від осаду. Осад нічим не шкоду, але краще вино пити без нього.
Схожі статті
