У нашій кулінарній книзі вже був відмінний рецепт запечених перепелочек, але що робити, якщо тушка вам дісталася досить велика. На велику перепілку - свій рецепт. Щоб вона вийшла м'якою і танула в роті, спочатку пташку замарінуем, потім потім у фользі, а потім вже і підсмажити як слід.
складові
- на 1 тушку перепілки,
- 3 дуже маленьких свіжих цибулини (або половинку середньої цибулини) ріпчастої цибулі,
- 1-2 ст. ложки соєвого соусу (залежить від густоти і солоності),
- 1/2 ч.л. меду,
- 1/2 ч.л. вершкового масла.
Рецепт приготування перепілки
- Тушку промиваємо, розрізаємо вздовж по грудях, розгортаємо до стану коржі (як курча тютюну).
- Соєвий соус ретельно змішуємо з медом і маслом і натираємо їм тушку зовні і зсередини, накриваємо плівкою, даємо постояти в прохолодному місці пару годин.
- З фольги вирізаємо великий квадрат, в його центр кладемо перепілку і цибулю. Загортаємо перепілку в фольгу, як начинку в пиріжок, ретельно защипуємо краю.
- Відправляємо конвертики на деко і в духовку. Запікаємо при 160 градусах С не менше години.
- Через годину висуваємо деко, розкриваємо конвертики, відвертаємо краї фольги. Розвертайте акуратно, щоб не обпектися парою.
- Збільшуємо температуру в духовці до 180-220 градусів і засмажуємо перепёлочек до рум'яної скоринки (хвилин 5).
Перепелиці готові. Подаємо з гарніром з варених овочів із зеленню прямо в фользі. Смачного!
PS: До речі, для приготування дикої перепілки рецепт теж відмінно підійде і м'ясо вийде ніжним на подив усім їдоках :)