Виноград - улюблена культура багатьох, стала частим жителем не тільки спеціальних виноградників, а й особистих садових ділянок. Всі ми хочемо мати стабільний і хороший урожай соковитих смачних ягід, який залежить від багатьох чинників. Це - кількість тепла і сонячного світла, температурні фактори повітря і грунту, а також вологість, якої повинно бути в міру. Все разом це впливає на період дозрівання винограду.
Виноград став частим жителем не тільки спеціальних виноградників, а й особистих садових ділянок
Фази вегетації виноградника
Життєдіяльність виноградної лози починається навесні, коли температура повітря піднімається вище позначки +10 градусів. Тоді-то і починається процес сокоруху. Фази вегетації рослини містять у собі:
- весняне пробудження (початок сокоруху);
- набухання і розпускання бруньок;
- період цвітіння;
- зав'язування плодів;
- зростання і дозрівання ягід;
- опадання листя.
Пробуджуються рослини при досягненні середньодобової температури повітря +8 - +10 градусів. Цей процес супроводжується «плачем» виноградної лози, який характеризується виділенням з зрізів і пошкоджень спеціальної рідини, яка називається пасока.
Пробуджуються рослини при досягненні середньодобової температури повітря +8 - +10 градусів
Потім, починають утворюватися нирки, і коли температура повітря досягає значень +10 - +12 градусів, починається процес розпускання. Чим вище піднімається температура повітря, тим дружніше будуть розпускатися листя. А ще в цей період починається ріст пагонів.
Період цвітіння винограду - найважливіша фаза, і найкоротша. Для цього процесу сприятлива суха, з легким вітром, погода, щоб краще відбувалося запилення. Якщо погодні умови далекі від необхідних, тоді фаза цвітіння може затягнутися. Щоб утворилося більше зав'язі, при цвітінні припиняють будь-які заходи по догляду за виноградником, включаючи полив.
При фазі росту ягід необхідно постійно стежити за процесом - грунт не повинен бути занадто вологим. Тоді можуть виникнути хвороби. А якщо спостерігається нестача вологи, то ягода може піти дрібної. Щоб поліпшити харчування рослин і зростання ягід, потрібно в цей проміжок часу зробити підгодівлю виноградника.
Період дозрівання ягід залежить від сорту винограду, від погодних умов і догляду за лозою. В цей час визрівають не тільки плоди, але і пагони винограду, які змінюють свій колір. Розмір листя також стає максимальним. Ягоди фарбуються в характерний колір, і стають м'якше.
Як тільки дозрівання закінчиться, і лоза набере запас корисні і поживні речовини, настає період листопаду, який залежить від часу настання холодів. Чим раніше настануть заморозки, тим раніше лоза звільниться від всіх своїх листів.
дозрівання винограду
Можна сміливо сказати, що процес дозрівання вже починається при появі зав'язей на виноградній лозі. Як тільки запліднення відбудеться, квітка в'яне, і зав'язь починає збільшуватися в розмірах, перетворюючись в ягоду. Одночасно з ростом ягоди, починає рости і гребінь. Однак, поки і плоди і гребінці зберігають зелений колір і твердість при натисканні. Кількість цукру теж ще дуже мало, а ось кислота накопичується в максимальній кількості.
Скидання кольору може відбуватися через несприятливі погодні умови
Зав'язей утворюється набагато менше, ніж квітів, так як 100% -го запліднення, як правило, не відбувається. Та й якби відбувалося, лоза б просто фізично не змогла б витримати таке навантаження. Якщо рослини скидають квітки з огляду на природних причин, то турбуватися не варто, а ось якщо цей процес викликаний будь-якою патологією, то варто досліджувати лозу на наявність захворювань або скорегувати догляд за виноградником. А також скидання кольору може відбуватися через несприятливі погодні умови або недостатньої кількості поживних елементів. При низьких температурах і великій кількості опадів зав'язування може відбуватися погано або не відбувається взагалі через пасивне запліднення. Тому при поганих погодних умовах є ймовірність зовсім залишитися без врожаю ароматних ягід.
Полив під час дозрівання ягід слід зменшити. Якщо станеться надлишок вологи, то з'явиться можливість того, що ягода буде кислої і почне лопатися, не встигнувши дозріти, а також стануть посилено рости пагони, що також може позначитися на дозріванні ягід. При нестачі води в грунті, плоди теж можуть вийти кислими на смак, а то і взагалі не визріти. Тому щодо поливів, повинна бути золота середина, а ось підгодівлі в цей період будуть необхідні, особливо, рослинам дуже бракує калію. Повністю полив припиняють днів за 15-20 до збору врожаю.
Особливості та терміни дозрівання різних сортів
У ранніх сортів, період вегетації становить 95-120 днів
Терміни - лише орієнтування на те, як має бути за найсприятливіших погодних умовах і належному догляді, а насправді, вони можуть коливатися в різні боки, в залежності від перерахованих вище факторів. При високих температурах, так само як і при низьких, урожай ягід може вийти пізнім, а плоди кислими і менш соковитими. Період дозрівання може тривати від 15 днів до 2 місяців. Контролюють дозрівання за основними показниками - кількістю цукру і необхідної кислотності.
А також виноградні сорти можна розділити за кольором:
Колір проявляє себе повністю лише при повному дозріванні плодів культури. З моменту початку фарбування ягід, починається останній і найважливіший період в життєдіяльності виноградної культури - остаточне дозрівання.
Зрілість ягід ділиться на кілька типів, це:
- фізіологічна. При такому вигляді зрілості насіння рослин вже дозріли і готові до проростання;
- повна ступінь зрілості - це коли повністю припиняється доступ поживних речовин до плодів;
- технічна зрілість, яка необхідна для приготування особливих сортів вина.
Ці види зрілості можуть збігтися або не збігатися одна з одною. Все залежить від погодних факторів.
Існує період перезрівання плодів, який можна охарактеризувати подальшим накопиченням в них цукру за рахунок випаровування через шкірку ягід вологи. Перезреваніе дуже цінно для виноробства.