З приходом весни на прилавках магазинів і на ринках з'являється все більше свіжих овочів і фруктів. Але разом з тим є небезпека отруїти свій організм шкідливими речовинами, які рясніють в скоростиглих плодах. Ми розповімо вам про те, як захистити свій організм від їх впливу.
Швидке дозрівання овочів відбувається за рахунок використання стимуляторів росту - нітратів, які чинять негативний вплив на людський організм. Плюс на плодах можуть залишатися кошти, яким обробляли рослини з метою захисту від впливу шкідників.
Нітрати є з'єднання солі і ефіру азотної кислоти. І нехай він допомагає зростанню рослинам, але шкодить здоров'ю людини. Нітрати в організмі можуть призвести до збільшення щитовидної залози (тому що зменшують кількість йоду), провокують розвиток різного роду пухлин, розлади нервової системи, впливають на роботу серця і ін. Але нітрати існують не тільки в скоростиглих плодах - вони є навіть у тих, які виросли в сезон, тільки в менших кількостях. Так як же захистити себе від впливу хімікатів?
Для початку - саме елементарне: звертайте увагу на зовнішній вигляд плодів. Варто вибирати фрукти та овочі середнього розміру (для даного виду). Незвичайно великі плоди містять в собі більше стимуляторів росту. Також не варто купувати овочі та фрукти, з-під шкірки яких просвічують коричневі або сіруваті плями.
Навіть якщо з продуктами все в порядку - перестрахуватися буде не зайвим. Отже, відомо, що найбільша кількість шкідливих речовин накопичується в листяних породах рослин і коренеплодах: редисці, капусті, кропі і т.д. Шкідливі речовини містяться в корінцях, стеблах, жилках і черешках листя, в шкірці і поверхневих шарах овочів. Тому, якщо це коренеплід, то варто видалити з нього шкірку, видалити хвостик і плодоніжки. Також можна обробити овочі або фрукти за допомогою холодної води, замочивши на пару годин. Вода впливає на зниження кількості нітратів. Тому якщо їх ще й проварити, то шкідливих речовин стане ще менше.
Скоростиглі овочі та фрукти варто зберігати не більше двох діб. А салати з них - не більше шести годин. Тобто бажано готувати їх безпосередньо перед вживанням. А якщо вже так сталося, що ви переїли плодів з можливим підвищеною кількістю нітратів, то нейтралізувати їх можна за допомогою вітаміну С. Тобто достатньо буде з'їсти одну таблетку аскорбінової кислоти. Якщо ж це не допоможе, обов'язково обратітеьс до лікаря!