В медицині
Персик - популярний харчовий продукт, але його плоди, квітки і листя, широко застосовуються в народній медицині і гомеопатії. Персик - активний компонент багатьох біологічно активних добавок. М'якоть персика має ніжний смак, приємний аромат, а також багата вітамінами і багатьма корисними речовинами. Персики здатні посилювати секрецію травних залоз і сприяти гарному травленню. Плоди рослини використовуються як сечогінний, проносний, загальнозміцнюючий коштів, рекомендовані ослабленим хворим. Показані при анемії, порушеннях серцевого ритму.
Насіння в кісточках плодів персика є сировиною для отримання персикового масла (Oleum Persicorum), яке широко використовується в медицині і косметології. Персикове масло особливо цінно у фармацевтичній промисловості, воно є розчинником для лікарських речовин, нерозчинних у воді, при виробництві ін'єкційних розчинів, а також використовується в якості основи для приготування лініментів, мазей.
У тибетській медицині масло з персика застосовують для лікування кон'юнктивітів. Воно є основою для приготування очних мазей. У китайській народній медицині ефірне масло персика використовують при дисменореї, аменореї, запорах.
Застосування персика доцільно при сечокам'яній хворобі. Активні речовини плодів сприяють інтенсивному утворенню сечі і виділення її з організму. Завдяки невеликому вмісту органічних кислот, персики на відміну від вишні, абрикосів, сливи і аличі можуть вживатися як дієтичний засіб при хронічній формі захворювань органів травного тракту, нирок і печінки, включатися в щоденний дієтичний раціон для схуднення. Калорійність персика невисока - 45 ккал на 100 г продукту.
Протипоказання і побічні дії
Незважаючи на корисні властивості, персик має і ряд протипоказань. Чи не рекомендовано вживати плоди персика, якщо спостерігається схильність до алергії і індивідуальна непереносимість. Протипоказанням до застосування персика є підвищений рівень глюкози в крові (цукровий діабет). Під час вагітності кошти з персика звичайного (настої, відвари) потрібно приймати обережно, як і плоди рослини.
Шкода персики можуть нанести і дітям грудного віку. Персики дають дітям тільки з 6-7 місяців, починаючи з маленького шматочка м'якоті без шкірки (остання і є причиною виникнення алергії). Якщо немає прояви алергії, то через три дні в раціон малюка знову вводять невелику кількість смачного і вітамінного фрукта. З персиками мамі, що годує також слід бути обережний. Педіатри рекомендують вживати не більше 1 плода раз в 2-3 дня, тобто, не кожен день. Годувальниці потрібно ретельно стежити за станом дитини після прийому персиків, щоб уникнути можливої алергічної реакції у вигляді висипу, свербежу, почервоніння шкіри, розлади шлунка і кишечника дитини.
У кулінарії
Персик - популярний харчовий продукт, що відрізняється ніжним смаком і неповторним специфічним ароматом. М'якоть персика соковита і ароматна, складається з 80% води (звідси і порівняно з іншими фруктами невисокий показник калорійності). Плоди рослини вживаються в їжу в свіжому і консервованому вигляді. Країни Північної Америки в великих кількостях експортують консерви з плодів персика. Ядра кісточок і листя персикового дерева придатні для приготування традиційного французького лікеру «Персик». З плодів готують варення, компоти. Персиковий сік - приємний і цілющий вітамінний напій, корисний як для дорослих, так і для дітей.
У косметології
Застосування масла персика доречно при лікуванні шкірних захворювань: екземи, дерматитів, псоріазу. Корисні властивості олії персика використовують з профілактичною метою, а також для усунення ущільнень шкіри, при целюліті.
Поліпшити стан шкірних покривів допомагає свіжа м'якоть і сік плодів. М'якоть плодів входить до складу багатьох поживних масок для обличчя. Маски з персика добре пом'якшують, зволожують, живлять і омолоджують шкіру, усувають жирний блиск і розгладжують дрібні зморшки, а також застосовуються для боротьби з січеться кінчиками волосся. Екстракт персика - активний компонент багатьох косметичних засобів по догляду за шкірою і волоссям.
У садівництві
Персик - теплолюбна культура. Його вирощують в теплих регіонах помірного клімату. Розмножують насінням, але з метою збереження сортових якостей сіянці прищеплюють з потрібних сортів. В якості підщепи використовують також більш морозостійкі сіянці абрикоса. Дерево персика починає давати врожай на 2-4 рік після посадки. Рослини живуть близько 10-25 років.
Рекомендують вибирати місце для персика на південній стороні земельної ділянки, добре освітлене і захищене від вітру. Персик переносить посуху, але недолік води може негативно вплинути на плодоношення і розвиток рослини.
Класифікація
Персик звичайний (лат. Persica vulgaris) - вид роду Персик або Персиковое дерево (лат. Prunus persica), який належить підроду Мигдаль, сімейства Рожеві (лат. Rosaceae). Відомі два різновиди персика звичайного: (лат. Persica vulgaris rosaeflora) з розовідний квітками і (лат. Persica vulgaris campanulae flora) з дзвонові квітками.
Ботанічний опис
Плід персика - велика, куляста, бархатисто-опушена костянка. М'якоть плоду соковита, солодка на смак, ароматна, білувато-зелена з рум'янцем. Кісточка міцна, велика, має глибокі борозни на поверхні. Вага плодів персиків різних сортів варіює від 200 до 300 г. Насіння має запах мигдалю і гіркувате на смак. Після посадки молодого деревця плоди утворюються зазвичай на 2-4 рік.
поширення
Батьківщиною персика вважають Китай, хоча існують різні думки. Передбачається, що вид Prunus davidiana Franch, зустрічається в північному Китаї, є дикої формою культурного персикового дерева. У Росії зустрічаються дикорослі зарості чагарників сибірського персика. Плоди цього виду не їстівні.
В даний час персик звичайний культивують в теплих регіонах помірного пояса Євразії (Закавказзя, Середня Азія, Молдова, Україна, Росія), Америки. У світі налічується близько 5000 сортів цієї культури, загальна площа персикових садів складає приблизно 700 тис. Га. У світі виробляють до 5-6 млн. Тонн плодів на рік. Тільки в США отримують до 1,5 млн. Тонн фруктів, країна посідає перше місце з виробництва плодів персика в світі. На території Росії культивувати персик можливо лише в Нижньому Поволжі, на Північному Кавказі, а також на Кубані.
Регіони поширення на карті Росії.
У лікувальних цілях використовують квіти, листя, плоди та насіння персика звичайного. Персики в свіжому вигляді - продукт, який швидко псується, тому потрібно знати, як правильно вибирати і зберігати плоди. Купувати краще пружні, але при натисканні м'які фрукти. Перед вживанням в їжу рекомендують дати плодам трохи полежати при кімнатній температурі.
Хімічний склад
У складі плодів персика містяться цукри (15%), клітковина (0,9%), білки (до 0,9%), фарбувальні речовини, органічні кислоти (винна, яблучна, лимонна, хлорогенова, хінна), мікроелементи (кальцій, калій , магній, кремній, натрій, сірка, фосфор, алюміній, хлор, фтор та ін.). Багато в персиках вітамінів: вітаміни групи В (В1. В2. В6. В15), вітамін А, Е і С. Ефірна олія плодів рослини складається з ліналолових ефірів оцтової, мурашиної, каприлової і валериановой кислот.
У складі насіння знайдено жирне масло (до 57%), яке складається з олеїнової, стеаринової, пальмітинової кислот, ситостерину; ефірне гірке мигдальне масло (0,5-0,7%), лаетріл (вітамін В17). Глікозид амігдалин в ядрах утворює при гідролізі синильну кислоту, бензальдегід і глюкозу.
У корі виявлені флавоноїди персікозід і нарингенин.
Фармакологічні властивості
За результатами досліджень, рослинні препарати поліфенольних природи з листя персика звичайного підвищують фагоцитарну активність нейтрофілів і макрофагів, сприяють активному виробленню антитіл, збільшують число Т-лімфоцитів, тобто, стимулюють імунну систему. Кошти на основі персика, а також самі плоди мають антиоксидантні властивості, очищають організм від вільних радикалів, які призводять до вікових змін.
Доведено протипухлинна активність поліфенольних сполук листя персика звичайного. Вчені Онкологічного центру ім. М.М. Блохіна РАМН (Москва), представники нетрадиційної медицини, проводили досліди на мишах, за результатами дослідів навіть злоякісна пухлина припиняла своє зростання. Дослідження проводили і на онкологічних хворих III - IV стадії. У підсумку після прийому препаратів на основі персика больові синдроми значно зменшувалися або зникали, а загальний стан організму після хіміотерапії поліпшувалося. Протипухлинними властивостями володіють і насіння (ядра) плодів персика, завдяки наявності в їх складі вітаміну В17. Офіційна медицина не визнає лікувальну дію амигдалина (вітаміну В17), її представники вважають, що для лікування раку дана речовина не може бути використано, оскільки є сильною отрутою для організму.
Експериментально виявлено ефективність лікарських засобів на основі персика в гінекологічній практиці. Через 3-5 місяців після їх прийому зникають симптоми мастопатії у жінок, аденоміоз, нормалізується менструальний цикл. Персик сприяє підвищенню гемоглобіну в крові і показаний при анемії. Спостерігається позитивний ефект препаратів на основі персикового масла при лікуванні захворювань передміхурової залози, туберкульозу, дисбактеріозу, кон'юктивіту, пародонтозу, стоматитів. Активні компоненти в складі плодів персика зменшують негативний вплив стресів на організм, обмежують дію токсинів, які ведуть до порушень імунітету.
Застосування в народній медицині
У китайській народній медицині здавна застосовують персик для профілактики і лікування багатьох захворювань. Відвари з листя персика допомагають при ревматичних, головних болях, деяких шлунково-кишкових захворюваннях, гастритах, запорах. Відвари з квіток мають проносними і сечогінними властивостями. Настої і відвари з квіток і листя рослини вживають при цукровому діабеті, як глистогінний кошти, при сечокам'яній хворобі. Подрібнене листя персика використовують для загоєння ран, опіків. Зовнішньо відвари застосовують у вигляді теплих ванночок при екземі, лишаях, нейродермитах, абсцесах, фурункулах.
Персикове масло використовують зовнішньо при шкірних захворюваннях, при запальних процесах ротової порожнини у вигляді інгаляцій. Масло плодів рослини допомагає при гаймориті, кон'юнктивітах.
Користь плоди персика принесуть страждають ентероколітом, гастритом, захворюваннями печінки. Через високий вміст калію в складі м'якоті, фрукти корисні особам з серцево-судинними захворюваннями. Сік і м'якоть плодів корисні для дітей, виснажених хворих.
Настій з ядер плодів персика і кори дерева - стародавній лікувальний засіб, ефективне при переміжної лихоманці, хронічних бронхітах, грипі, астмі і при звичайних застудах.
Історична довідка
Соковиті фрукти використовували в якості зволожуючого і охолоджуючого засобу в літню спеку. Плоди персика призначали в лікувальних цілях для підвищення апетиту, нормалізації стільця і усунення запорів, а також для поліпшення загального стану організму людини. Стародавні лікарі рекомендували включати плоди персика в щоденний раціон. Авіценна (X - XI ст.) Стверджував, що сік з свіжого листя персика можна використовувати як протиглисний засіб.