Інші назви рослини:
персик солодкий, Жерделі дикий, брусвина.
Короткий опис персика звичайного:
Персик звичайний (солодкий) - відноситься до сімейства розоцвітих (Rosaceae Juss). Невеликий стовбур цього дерева покритий червонувато-коричневою корою. Плід персика - велика, бархатисто-опушена костянка з соковитою солодкою м'якоттю, колір якої коливається від білого до оранжево-червоного. Кісточка плоду округлої форми, велика, з бороздчатою-ямчатой малюнком. Насіння всередині кісточки гірке, з вираженим запахом мигдалю.
Родина персика - Східна Азія. На території Росії рослина вирощується на Кавказі і в Середній Азії.
У медичних цілях і в кулінарії використовуються плоди рослини.
Хімічний склад персика звичайного:
Плоди персика містять до 15% цукрів, органічні кислоти (яблучна, винна, хінна і лимонна), ефірну олію, калій, залізо, аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, каротин.
Насіння персика містять до 57% жирної олії, ефірну олію (горькоміндального), глікозид амігдалин, який є носієм мигдалевого запаху.
Всі ці діючі речовини формують основу хімічного складу персика звичайного (персика солодкого).
Застосування персика в кулінарії:
Ніжний аромат, соковита кисло-солодка м'якоть роблять персик одним із найсмачніших фруктів. Його вживають в їжу сирим, у вигляді соку, компоту, варення, консервують і зацукровують.
Застосування персика звичайного в медицині, лікування персиком:
Цінність персика визначається не тільки його естетичними і смаковими якостями, але і лікувальними властивостями.
Показання до введення персика в дієтичні раціони різноманітні. Однак через високий вміст цукру ці фрукти протипоказані хворим на цукровий діабет і ожиріння.
Плоди персика використовують як сечогінний засіб.
Органічні кислоти і ефірна олія, що містяться в м'якоті плодів, стимулюють шлункову секрецію і поліпшують травлення.
Завдяки наявності легкозасвоюваного заліза персики застосовують при гіпохромною анемії. пов'язаної з аліментарним фактором або гипацидном гастритом.
Застосовується м'якоть персика і з косметичною метою: маски з нього надають шкірі бархатистість, свіжість і пружність.
Що отримується з насіння персикове масло є цінним продуктом, який використовують у фармацевтичній та парфумерній промисловості.
У традиційній медицині застосовують не тільки плоди, але і інші частини рослини - листя, квітки, кору, проте їх лікувальні властивості експериментально не вивчені і потребують подальших дослідженнях.