Я завжди дуже любила взимку відкрити баночку фруктового компоту, і насолоджуватися його річним ароматним смаком, а потім поїдати солодкі груші або персики, які мама закладала в банку і заливала сиропом. Часто такі фрукти мама використовувала для приготування десертів і начинок для пирогів. щоб в зимові студені дні порадувати нас чудовим смаком.
А з недавніх пір, я стала робити персики в сиропі на зиму без стерилізації. Для мене це дуже актуально, тому що в цьому році наше улюблене деревце на дачі дало перший повноцінний урожай плодів, і ми хочемо якомога краще його зберегти до зими.
Я довго не любила персики, поки не спробувала солодкі соковиті плоди прямо з дерева під час відпочинку на морі, з тих пір у мене з'явилася ідея обзавестися таким деревом у себе на дачі. Скажу відразу, що це було нелегко, адже персики теплолюбні південні дерева і неодноразово в сувору зиму просто вимерзали, незважаючи на те, що ми ретельно їх переховували. Але, ось, нарешті то ми знайшли районований сорт, який якнайкраще підходить для наших широт і температурних режимів, і вже отримуємо задоволення від смаку соковитих солодких персиків.
Щоб максимально зберегти їх смак, я збираю плоди прямо з дерева трохи недозрілими, проварюю в цукровому сиропі і швидко перекладаю по банках, а потім доводжу до кипіння сироп і вливаю його в персики. Після цього, як зазвичай закриваю банки кришками, і взимку у нас готовий десерт.
Отже, як приготувати персики в сиропі без стерилізації на зиму (рецепт з фото)
Складові:
- плоди персиків - 1 кг,
- цукор-пісок - 200 г,
- вода - 1 л,
- кислота лимонна - 1 ч.л.
Самий трудомісткий процес, це підготувати плоди. Для цього знімаємо урожай плодів з дерев трохи раніше, щоб персики були злегка твердими. Або ж купуємо плоди, щоб вони були стиглими, але ще такими, щоб пару днів могли полежати і доспеть.
Потім гарненько промиваємо плоди, щоб змити білий наліт, а потім витираємо їх насухо.
Після цього розрізаємо персики навпіл і виймаємо з них кісточки.
Тепер варимо сироп, це процес нескладний, потрібно в киплячу воду всипати цукор і кристалики лимонної кислоти. А потім тільки перемішати і сироп, по суті, готовий.
У вируючий сиропчик акуратно опускаємо плоди персиків, перемішуємо лопаткою і доводимо до кипіння. Важливо, щоб персики не зварилися, а тільки просочилися сиропом.
Після цього перекладаємо фрукти за допомогою шумівки в чисті стерилізовані банки. Причому, заповнюємо банки до самого верху. Якщо шкірка починає з персиків злазити, то сміливо можете її зняти.
Що залишився в каструлі сироп знову доводимо до кипіння і тут же вливаємо його поверх персиків.
Закриваємо банки кришками (можна використовувати банки з різьбленням системи твіст-офф). І обов'язково тепло укутують, щоб якомога довше зберігати тепло в консервації.
Коли банки охолонуть, то виносимо їх для зберігання в підвал.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували вишню з корицею в сиропі.
- Компот "Асорті" на зиму
- Маринований синій виноград
- Кабачки консервовані на зиму без стерилізації
- Помідори у власному соку на зиму без стерилізації
- Чилі на зиму (маринований без стерилізації)
- Огірки по-корейськи на зиму
- Томатний сік без стерилізації (на зиму)
- Компот із слив на зиму (без стерилізації)
