Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних читачів, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
В даний час в світі налічується більше двох тисяч видів піц, що відрізняються не тільки по начинці, а й за формою - піца буває не тільки традиційної відкритої, але і закритою, у вигляді конуса (успішно конкурує з гамбургерами), а також міні-піцою.
Піца вважається національним італійським блюдом, хоча з цим можна посперечатися ...
Історія
Ще воїни царя Дарія Великого (521-486 рр. До н.е.), борючись за велич Перської Імперії, готували на своїх щитах особливий вид хліба з додаванням сиру і фініків. Тим же пригощали і стародавні етруски.
Греки, відомі як винахідливі пекарі, придумали класти начинку на сире тісто. Відоме давньогрецьке блюдо «плакунтос» - ні що інше, як плоский круглий хліб, на який викладалися цибулю, часник, оливки, масло і трави. Круглий хліб з сиром і оливками згадується вже в відомому творі Платона «Республіка».
У Палестині, куди колись завітали римські легіонери, готували страву під назвою «піцеа», яке представляло собою хліб з овочами, укладеними поверх. Згідно з іншими відомостями, римляни просто видозмінили грецьке блюдо «плакунтос» і стали активніше використовувати додаткові інгредієнти, назвавши свій винахід «плакента».
У книзі відомого кулінара Марка Гавія Апіція «De Re Coquinaria» міститься рецепт страви, відповідно до якого на тісто викладаються шматки курятини, горіхи, сир, часник, перець, м'ята. Рецепт закінчується словами «охолодити в снігу і подавати». До речі, залишки такої страви були знайдені при розкопках Помпеї.
Століттями на Апеннінському півострові випікаються коржі з овочами і сиром, а також цибулею і часником, проте в них довгий час не було томатів, які були завезені в Європу лише до кінця першої чверті XVI століття. Помідор практично відразу стали класти в піци, які стали дуже схожі на сучасні.
Широку популярність піца знаходить до XVII століття. Майстрів піци в цей час починають шанобливо величати «пиццайоли» - це назва збереглася до нинішніх днів.
Повага дворян піца здобула лише в XVIII столітті, коли стала подаватися до королівського столу, тішачи смак дружини короля Неаполя Фердинанда IV королеви Марії Кароліни д'Асбурго Лорена (1752-1814). Тоді-то і була побудована особлива піч, в якій придворний кухар готував страву для королеви, її наближених і гостей.
Справжніми гурманами виявилися король Італії Умберто I (1844-1900) і його дружина королева Маргарита Савойська (1851-1926), які, прибувши в Неаполь, викликали знаменитого в той час пиццайоли Рафаелле Еспозіто, щоб скуштувати його кращі страви. Кухар приготував для панів три види піци: першу - зі свинячим жиром, сиром і базиліком, другу - з томатами, часником і оливковою олією, третю - забарвлену в кольори італійського прапора (червоно-біло-зелений) - з сиром, томатами і базиліком. Особливо до смаку королеві припала третя піца, за яку Маргарита Савойська написала кухареві лист подяки. З тих пір ця піца носить назву «Піца Маргарита».
Королівська оцінка популяризувала блюдо. І до кінця XIX століття її їдять все і вся. Правда, на цьому переможний хід піци не закінчилося - їй ще належало стати об'єктом народної любові в США, куди вона потрапляє в кінці XIX століття.
* Цікаве дослідження було проведено в США серед рознощиків піци, в ході якого був виявлений зв'язок між тим, як одягнений замовник, що зустрічає рознощика піци, і розміром чайових. Якщо людина, яка замовила піцу, одягнений повністю, він дає не більше 2% понад рахунок, якщо ж замовник майже не одягнений, чайові досягають 20%.
* Найшвидший в світі піццамейкер ресторанної мережі Domino's готує три великих піци всього за 49,1 секунди.
* Кожен день тільки в США з'їдається 350 шматків піци в секунду.
Домашні рецепти
Як водиться, професійні кухарі піцерій намагаються переконати «простих смертних», що готувати піцу дуже складно. Однак насправді це не так. Наші співвітчизниці не тільки навчилися готувати піцу «за образом і подобою», але і винаходять свої власні рецепти. Інтерес до домашнього приготування піци пояснити дуже просто. По-перше, це дуже смачне блюдо, яке можна подати і до буденного, і до святкового столу. Ну, а по-друге, домашня піца виходить в 5-7 разів дешевше готової, що є вкрай привабливою ідеєю для сімейного бюджету.
Складові :
* Листкове тісто - 2 шт.
* Кальмари (порізати)
* Сир
* Цибулина - 1 шт.
* Масла
Розморозити тісто і розкачати його до товщини в 5 мм. Змастити деко олією і викласти обидва листи тесту так, щоб вийшла суцільна основа. Дрібно порізати цибулину і розподілити її рівномірно по всій поверхні тіста. Викласти морепродукти. Посипати піцу зверху тертим сиром. Поставити тісто в духовку і випікати до готовності - сир повинен підрум'янитися, а тісто вирости.
Дріжджі розвести в теплому молоці, додати яйце, збите з цукром, рослинне масло, сіль. Додати просіяне борошно. Отримане тісто накрити плівкою і поставити в холодильник на півгодини-годину.
Робимо начинку. Ковбасу нарізати невеликими шматочками, дрібно нарізати огірки. Цибулю порізати півкільцями. Гриби обсмажити разом з цибулею. Сир натерти на крупній тертці і додати в гриби з цибулею. Маслини нарізати кружечками.
А я роблю швидку піцу - на сковороді, на конфорці (не в духовці!). Результат отпадний! Головне - не треба піч топити (чи то пак - духовку). Особливо влітку виручає, коли і так жарко. Якщо кого зацікавить - рецептиком можу поділитися, а ось фото. Тільки тоді, коли буду робити. І якщо не забуду про наявність фотоапарата в квартирі.
Одна умова для такої піци - сковорода з тефлоновим покриттям.
3-ий варіант приготування цікавий. Якщо чесно, піцою назвати можна з баааальшой натяжкою, але саме блюдо напевно смачне. Перевернутий омлет з начинкою. Треба буде спробувати на сніданок таке зробити. Спасибі, Марина. о)))