Ви коли-небудь задавалися питанням, як зробити смажену піцу? Це просто, коли у вас під рукою камінь для випічки піци! Ваш гриль - найкраще місце для приготування піци. Це - найкращий спосіб провести теплий літній вечір ..., зробили на швидку руку трохи тесту для піци, приготували кілька начинок, і вперед! Ваша піццерійного вечірка готова! Моя сім'я насолоджується цим процесом кілька разів на місяць, а найголовніше це зібрати всіх разом. У кожного є своя улюблена піца. У мене це - піца з соусом Маринара, моцарелою, козячим сиром і стиглими томатами, покритими зверху свіжим базиліком (для смаку присипають все це гострим червоним перцем). Мій чоловік вважає за краще кроасний перець. Ми любимо тонке тісто. Рецепт такого тесту ви знайдете нижче. Отже, ви вирішили приготувати піцу. Вам знадобляться:
- Гриль (природно!) - газові або грилі - барбекю працюють однаково добре;
- Камінь для випічки піци (можна обійтися і без нього);
- Лопатка для піци (велика лопаточка для піци), або інша рухома гладка поверхня (наприклад, обробна дошка) для перекладання піци на камінь або деко;
- Лопаточка (велика і широка для цього підійде краще)
Є рецепти тесту, які готуються безпосередньо на грилі. Але таке тісто, на нашу думку, здається важким і щільним. Ми вважаємо за краще більш тонке тісто, рецептом якого ділимося з вами. Для його випічки Вам потрібно камінь для випічки піци. Піца з цього тесту дозволяє вам створити різноманітність смаків і дає можливість насолодитися великою кількістю начинок. Більш товсте тісто надмірно ситне, я можу за один раз з'їсти тільки шматок, максимум два. Тонке тісто передбачає те, що я можу насолоджуватися маленькими шматочками різних піц, і при цьому не переїсти!
Якщо у вас немає гриля або каменю для випічки піци, ви можете також спекти піцу в своїй духовці. Я підготувала інструкції також і для цього способу. Який же спосіб приготування піци виберіть ви? Вирішувати вам!
1/3 чашки теплої води (не гарячою!)
1 ч.л. цукру, меду (агава теж підійде)
1 ч.л. сухих дріжджів
1 ч.л. кошерної солі
1 ст.л. оливкового масла, плюс для змащування миски
Соус (4-6 ст.л.) і начинка на ваш смак.
Готуємо тісто: змішуємо воду, цукор і дріжджі в неглибокому посуді. Ми залишаємо на 10 хвилин до утворення піни. Дріжджі повинні «пузиритися», якщо цього не відбувається, швидше за все ваші дріжджі несвіжі.
У великій мисці змішайте борошно і кошерну сіль. Змішайте всі з дріжджовий масою і оливковою олією до однорідної консистенції.
Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і місіть ще 5 хв. Необхідно надати тесту форму кулі.
Помийте миску, в якій ви змушували тісто і змастіть її оливковою олією (або збризніть масляним спреєм). Покладіть в цю миску тісто і накрийте його.
Накриту теплим рушником миску залиште на 1,5- 2 години або до того, поки тісто не збільшиться в розмірі в два рази.
Розігрійте гриль або духовку (інструкції нижче). На добре посипану борошном поверхню покладіть тісто і трохи розімніть його. Почніть розгортати з середини до країв, обертаючи тісто по колу. Присипайте борошном, щоб воно не прилипало. Таким чином розгортайте тісто уздовж близько 10-11 разів.
Перекладіть корж на добре посипану борошном дошку або на спеціальну лопатку для піци. Це допоможе вам легко перемістити піцу на гарячий камінь.
Тепер все готово для нашої начинки! Тісто тонке, тому постарайтеся не перевантажити його начинкою. Для цієї коржі добре використовувати 4-6 ст.л. соусу. І важливо, нехай соус не буде занадто рідкий. Інакше тісто може стати сирим. І, можливо, не пропечеться.
Ви можете використовувати цей рецепт для приготування піци в духовці або на вашому грилі. Так чи інакше, вам потрібно буде попередньо розігріти камінь для піци. Камінь для випічки піци допоможе зробити вашу піцу добре пропечённой.
Приготування піци на грилі
Поставте камінь для піци в свій гриль і накрийте гриль кришкою. Починайте нагрівати тоді, коли ваше тісто вже збільшилася в два рази, але до початку розкочування. Нагрівайте при температурі вище середнього. Це заощадить час і дозволить піці добре прожаритися.
Як тільки все підігрітий, акуратно починайте перекладати свою піцу з дошки або з лопатки на камінь. Це може виявитися складним заняттям і вам може знадобитися ще одна лопатка. Наявність добре посипаній борошном поверхні допоможе піці легко зісковзнути з неї. Закрийте кришку гриля.
Смажити піцу необхідно протягом 10-12 хвилин, можна і раніше, в залежності від бажаного ступеня готовності. Я смажу його, поки зовнішні краї не набудуть золотисто-коричневий колір.
Приготування піци в духовці.
Поставте в духовку камінь для піци (або лист, якщо каменя у вас немає) і нагрівайте до 450 градусів (за Цельсієм це = 230 градусам). Починайте нагрівати тоді, коли ваше тісто вже збільшилася в два рази, але до початку розкочування. Як тільки все підігрітий, акуратно починайте перекладати свою піцу з дошки або з лопатки на камінь. Смажте піцу протягом 10-12 хвилин, або до бажаного ступеня готовності. Я смажу його, поки зовнішні краї не набудуть золотисто-коричневий колір.
Ваша піца готова! Нарізайте і насолоджуйтеся!
Подивіться також:
