Це рецепт для тих, кому піци дуже хочеться, але возитися з дріжджами і борошном, чекати дві години, поки підніметься опара, просто немає ні часу ні сил. Саме для таких випадків обов'язково тримайте в морозилці пакет листкового тіста. Тому що немає нічого простішого, ніж піца з листкового дріжджового тіста. Чому дріжджового? По-перше, з ним простіше працювати - воно пластично, не вимагає дбайливого звернення при розкочування. Сяк-так розподілив по листу, защипати пласти в серединці - і вже можна відразу ж викладати начинку. По-друге, дріжджове листкове тісто виходить при випічці більш тонким і більш ніжним. При цьому зберігаючи свою листкову хрустку структуру. Смакота виходить неймовірна! Начинку беремо будь-яку, яку душа забажає.
Я вирішила спробувати зробити піцу з начинкою з червоної риби, сиру і овочів. Ось такий вийшов набір:
- 1 упаковка листкового дріжджового тіста,
- 300 г червоної риби (сирої),
- 100 г твердого сиру,
- один невеликий гурток моцарели (125-грамовий пакетик),
- 3 помідори черрі,
- половина звичайної цибулини і половина червоної цибулини,
- сушені прованські трави і орегано (це обов'язково, інакше піца - НЕ піца).
Як я готувала піцу з листкового дріжджового тіста
Розморозила готове тісто. Пласти поклала на деко, руками поєднала посередині і розподілила по листу так, щоб тісто трохи заходило на краю. Скалка взагалі не потрібна! І не треба боятися, що в процесі можуть на листковому тісті утворитися вм'ятини або воно може порватися. Якщо якісь дірки вийшли, то в цих місцях просто з'єднайте тісто. Під начинкою нічого не буде видно, бортики під час випічки піднімуться і підрум'яняться. Начинку же можна викласти так, щоб піца виглядала красиво - тут можна пограти і квітами інгредієнтів і навіть придумати якісь візерунки, якщо є бажання вразити аудиторію своїми мистецькими уподобаннями.
Далі твердий сир я натерла на крупній тертці і посипала пласт листкового тіста. Я знаю, що поширена помилка наших домашніх кулінарів - посипати начинку сиром зверху, так що вже не можна розібрати, що за піцу ви ставите на стіл. Наше завдання - вигідно подати начинку. А сир розплавиться і і під нею.
Викласти начинку ви можете як завгодно. Я порізала червону рибу тоненькими поперечними смужками і виклала колами. Моцареллу порізала уздовж на чотири тоненьких пласта, а потім ще на три частини. Виклала шматочки в проміжки між рибою. Зверху, не піклуючись про порядок, посипала півкільцями цибулі. Помідори порізала уздовж на чотири частини. А одну дрібно і висипала зверху. Посолити, посипала орегано. Поставила піцу в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на нижню полицю (це робиться для того, щоб тісто добре пропеклося, а начинка і сир при цьому не підгоріли). Пеклась піца 35 хвилин. Готовність я визначила по добре зарум'яниться краях тесту.
Як я і думала, піца на листковому тестом виявилася дуже, дуже смачна. Ну і часу на те, щоб її зробити, у мене пішло хвилин сім, не більше.
