Підкажіть, як готувати восьминогів.
М'ясо восьминога жорстке, тому його спочатку відбивають, потім варять 20-30 хв, ріжуть на кусоочкі і тільки після цього роблять з нього якесь блюдо.Можно маринувати, коптити або просто смажити.
Також можна смажити восьминога без попередньої варіння.
Видалити у восьминога чорнильний мішок і очі. Промити тушку під проточною водою. Відбити тушку молоточком для м'яса і порізати на невеликі шматочки. Підрум'янити цибулю в маслі, додати м'ясо восьминога і обсмажувати його протягом декількох хвилин. Додати інші інгредієнти і гасити протягом двох годин, час від часу помішуючи. При цьому потрібно стежити, щоб м'ясо не підсихало і, якщо потрібно, додавати потроху гарячу воду. Восьминога можна подавати до спагеті або з картоплею, який можна додати в кінці приготування.
З восьминога можна зробити суші "Нігірі-суші".
Для цього використовуються щупальця, які варять, поки вони не стануть еластичними, потім нарізають навскіс дуже гострим ножом.Перевязивают щупальця смужкою з морських водоростей, подають з японським хріном.
Катруся, спасибі. Спробую перший варіант. -)
А Ви знаєте салати з восьминогами.
Для салатів восьминога відварюють у підсоленій воді 40-50 хв, сушать, змішують з нарізаними і очищеними від шкірки помідорами, ріпчастою цибулею, петрушкою і зеленою луком.Заправка: оливкова олія, лимонний сік, сіль, перец.Подают з шматочками хліба з вершковим маслом .
Мені здається, з восьминога можна придумати будь-який салат, а ось мені подобається він в рибному карпаччо, в якому всі морепродукти, крім восьминога, сирі.