На 3-х літрову банку рідини 1,3-1,5 літра: 6 ложок цукру, 2стол. ложки солі, 1чайная ложка 70 град. есенції. Спеції традиційні: парасольки кропу, листя смородини, вишні, часник, духмяний і чорний перець. Якщо любите погостріше-пекучий перчик. Щоб добре стояли банки необхідно спочатку проварити всю зелень і сіль з цукром, а потім приступити до засолювання. Один раз залити гарячою водою, дати постояти 5-7хв. а потім-підготовленим розсолом. З'їдають і випивають все!
Хрена не кладете?
Цукор - чайні або столові ложки?
Столові ложки для цукру і солі, лавровий лист можна класти так само, як і хрін.
А без оцту у Вас є рецепт засолювання огірків, такий же смачненький?
"Ностальгія"
Уксус- 250 мл
Вода - 5 склянок
Цукор - 1/2 склянки
Сіль - 1 ст. л.
Перець горошком, часник, лист смородиновий, вишневий, кріп, лавровий лист, гірчиця -Зерно. Робимо маринад, заливаємо, кип'ятимо 15 хвилин, закочує.
"Типу" Болгарські ""
На 2 літри води: 2 ст. л. З гіркою солі
6 ст. л. Сахара
2 ст. л. оцтової есенції
Це маринад. Далі травички, перець, часник -все як зазвичай.
Стерилізуємо 5 хвилин.
Я ще всюди кладу гострий червоний перчик, хрін і насіння гірчиці.
оцет скільки відсотків? на який обсяг приблизно вистачає маринаду?
Оцет звичайний 9%, есенція 70%. Тільки що закатала 2 банки пузаті, обсяг кожної 1.5 літра, вистачає 1 літра маринаду на кожну, плюс мінус.
Використовував ваш рецепт, додав лише кілька зерен гвоздики на банку, спасибі за забутий мною рецепт.Вам успіхів і здоров'я!
Сергій, рада, що вам сподобалися огірочки. Спасибі взаємно.
кип'ятимо 15 хв -є зважаючи стерилізуємо 15 хв?
Для тих, хто, як я, не любить з оцтом. Звичайні росіяни традиційні бочкові. Замочую на ніч у холодній воді. Вранці мою і розкладаю по 3-х літровим банкам, додаючи листя смородини, хрону, естрагону, кріп (грубий, парасольками) і, звичайно, часник. Заливаю холодним розсолом (3 столових ложки солі на 1 літр води) Накриваю кришкою так, щоб був доступ повітря (у мене є старовинні кришки для консервації скляні, якщо хто пам'ятає) Ставлю на тарілку в кухні на столі. Дня через три (в залежності від температури) розсіл каламутніє і починає підтікати зверху (для цього тарілка) Розсіл зливаю, доводу до кипіння, знімаю піну, кип'ячу хвилини 2-3 і заливаю назад в банки. Закочував стерильними кришками. Усе. Через деякий час розсіл світлішає. Зберігаються в будь-якому місці, у мене ще позаторішні стоять.
Дуже хороший рецепт, так консервувала ще моя мама, і я так роблю частина огірків, а частина з оцтом для чоловіка
Мене так навчила одна бабулька багато-багато років тому.
Скажіть, будь ласка, зелень залишається в банку або викидаєте?
Нічого не чіпаю, просто зливаю, кип'ячу і заливаю. Все як в бочці, там же зелень не викидають, огірочки повинні набратися всіх ароматів і гостроти, а листя хрону ще й надають "хрумкость" Я всю траву ділю на три порції: на дно, в середину банки і зверху. Самий верхній лист хрону.
А може підкажете, можна так само квасити помідори?
Пробувала, але не дуже виходить: то помідори полопаються, то банку вибухає, приблизно 50 на 50.Попробуйте, може, у вас вийде, вже дуже заманливо. Я стала помідори солити без пастеризації, просто банки в підпілля ставлю.
і я так само завжди роблю огірки, тільки ще листочок любистку додаю
Любисток не люблю, він віддає анісом, який ДУЖЕ не люблю.
Спасибі, потягла собі.
Гредіенти для "Огірки мариновані" Як магазинні "":
Огірок (приблизно на 3 л банку) - 1,5 кг
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 6 ст. л.
Гірчиця (насіння) - 1 ч. Л.
Оцтова есенція - 2 ст. л.
Рецепт "Огірки мариновані" Як магазинні "":
Огірки попередньо замочити годин на 6. Вимити банки і кришки простерилізувати їх.
Моєму огірочки, укладаємо їх в банки. Кип'ятимо воду і окропом заливаємо банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути.
Після того, як вода в огірочки охолола, зливаємо її, в банки додаємо перець горошком 5 -6 штук, гірчицю в зернах 1 ч. Ложку, лавровий лист 1 -2, часник 1 -2 зубчики (але я віддаю перевагу без нього, кріп свіжий , листя). Все залити маринадом.
Маринад.
На 1 літр води, потрібно: 6 -8 ст. ложок цукру (в залежності як ви любите послаще чи ні), 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції. Все закип'ятити і заливати в огірочки.
Після того як заллєте і закатати огірочки не накривати. їх, це робиться для того щоб огірочки були хрусткими.
Ну ось, начебто і все! Сподіваюся, вам сподобається і цей рецепт стане у вас найулюбленішим!
велике спасибі. Рецепт сподобався.
Добре огірочки виходять у власному соку. беруться великі огірки (Кабанця) ріжуться і на соковижималку. Сік в каструлю і ретельно знімаємо піну. Заливаємо в банки, додаємо сіль, чорний перець, лавровий лист і т. Д. Смак відмінний.
А можна по-докладніше рецепт?
За часів СРСР за такими огірочками доводилося перед святами відстоювати длінющую чергу. Тому я зайнялася пошуком рецепту, щоб такі ж зробити вдома. Тепер - чи то тому, що змінилася заводська технологія, то чи з інших причин - купити огірочки, подібні до тих, радянським, ніде. Але в нашій родині такі їдять досі.
Заливка (для приблизно 3-х банок по 0, 8 або 1, 0 л):
1) 1 л води;
2) 150г (5, 3 стол. Ложки без верху) цукру;
3) 40г (5 чайн. Ложок без верху солі);
4) 1 чайн. ложка з верхом лимонної кислоти.
приготування:
1. Спочатку огірки моєму, відрізаємо хвостики і замочуємо мінімум на 4 год.
2. У підготовлені банки закладаються овочі і наступні добавки (в розрахунку на банку 0,8-1 л): 1-2 зубки часнику, гілочка (10-15 см) естрагону, 1-2 лаврових листки, 1-2 листків смородини, парасольку кропу, 1 см кореня хрону або шматочок листа, 3 горошини чорного перцю.
3. Для гостроти можна покласти маленький шматочок гіркого стручкового перцю.
4. Залити заповнені овочами банки киплячій заливкою, витримати 10 хв.
5. Злити розсіл, прокип'ятити, ще раз залити банки, знову витримати 10 хв.
6. Знову злити, прокип'ятити, залити банки, закрутити їх кришками, перевернути догори дном, укутати на добу.
7. Зберігати при кімнатній температурі. Лимонну кислоту можна замінити жменею червоної смородини. Тепер готую тільки так, але заливаю два рази, коштують і вдома добре!
Чистимо банки необхідної ємності з содою і промиваємо гарячою водою. На дно укладаємо парасольку кропу, порізані кубиком 2 зубчики часнику, кілька молодих листочків смородини, молоду гілочку вишні.
Щільно укладаємо вертикально попередньо промиті в холодній воді огірки з відрізаними "попка".
Знову кладемо парасольку кропу, зелень, маленький пекучий перчик з надрізаним "носиком".
Якщо банку велика, також вертикально і щільно викладаємо ще один "ярус" огірків і т. Д.
Зверху - знову парасольку кропу.
Заливаємо гарячим (але не киплячим) розсолом, прикриваємо кришкою, залишаємо години на два, потім розсіл зливаємо в чисту ємність.
Якщо в банку утворилися порожнечі - заповнити їх огірками, знову залити наявний розсіл. При необхідності можна долити кип'яченої гарячої води.
Розсіл: на три літри води столова ложка кам'яної солі, дві столові ложки цукру, половинка чайної ложки оцтової кислоти 9%. Доводимо до кипіння і трохи охолоджуємо.
Кришки беремо капронові. На пару хвилин кладемо їх в гарячу воду і закриваємо банки.
Вкриваємо рушником і чекаємо, поки охолонуть. Перед тим, як поставити наші "чарівні баночки" в холодне місце, випустити з-під кришок повітря.
Ваша відповідь:
або увійти. якщо ви вже зареєстровані.