Якщо вам набридла підлива з м'яса, і ви хочете внести різноманітність в свій раціон, то купіть гарну яловичу печінку і приготуйте з неї дуже смачне основне блюдо - підливу в сметанному соусі. Дуже цікаве поєднання смаків сметани, пасерувати овочів і яловичої печінки зроблять це блюдо вашим улюбленим, і ви будете готувати його досить часто. Тим більше що часу на його підготовку потрібно зовсім небагато, печінку обсмажують в олії 10-12 хвилин, більше не має сенсу, інакше вона буде дуже жорсткою і несмачною. Разом з овочами ми протушіваем її ще хвилин 5, потім додаємо сметану, сіль, спеції і тушкуємо ще 5 хвилин. Разом 20-25 хвилин і у вас на столі дуже смачна підлива з яловичої печінки, рецепт з фото приготування якої пропонується вашій увазі нижче. Подайте її з гарніром з картопляного пюре або макаронів, приготуйте легкий овочевий салат і за півгодини ви отримуєте смачний недільний обід з трьох страв.
Щоб яловича печінка була більш м'якою і ніжною, обов'язково попередньо її вимочіть воді або в молоці. Коли будете обсмажувати печінку в рослинній олії, то соліть її в самому кінці, інакше вона стане жестковатой. Коли будете купувати печінку, зверніть увагу, щоб вона була невеликого розміру, чим менше печінка, тим молодше тварина, а значить і більш смачне м'ясо. І, звичайно ж, в печінці не повинно бути жовчного міхура і проток, запечених згустків крові і наростів. Хороша свіжа печінку має красивий яскравий блискучий колір і приємний солодкуватий аромат.
Якщо хочете, то в підливу можна додати подрібнену зелень, часник, стиглі плоди томата і шматочки солодкого болгарського перцю. Всі ці добавки прикрасять смак печінкової підливи на ваш розсуд.
Складові:
- яловича печінка - 0,5 кг
- великий коренеплід моркви - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- сметана -100 г
- свіжий часник - 1-2 зубки
- олія рафінована рослинна, щоб посмажити печінку
- сіль, спеції, зелень за бажанням
Свіжу, яловичу печінку вимочуємо в воді приблизно на 1 годину, а потім нарізаємо кубиками середніх розмірів.
Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо, коренеплід моркви шаткуємо ножем або подрібнюємо на тертці кухонного комбайна.
Обсмажуємо шматочки печінки в рослинному маслі, поки вони не стануть м'якими (10 -12 хвилин, не більше), трохи солимо.
Додаємо цибулю і моркву, продовжуємо тушкувати на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
Потім в підливу кладемо сметану і продовжуємо ще тушкувати 5 хвилин.
Тепер вливаємо гарячий бульйон або воду (кількість на свій розсуд), доводимо підливу до смаку, приправляючи спеціями, зеленню і часником, перемішуємо і вимикаємо.
- Паштет з яловичої печінки
- Котлети з яловичої печінки
- М'які оладки з яловичої печінки
- Печінковий торт з яловичої печ ...
- Салат з яловичої печінки
- Салат з яловичої печінкою і Морк ...
