Підлива з яловичої печінки з цибулею, рецепт з фото якої ми для вас публікуємо - це дуже смачний домашній соус для сімейної вечері, який можна подати з відвареною картоплею, макаронами або кашею. Сама вона не є самостійною стравою, але чудово доповнює майже будь-яку трапезу. При цьому має дуже оригінальний смак, який складно чим-небудь замінити. А все тому, що, як в даному випадку, основний інгредієнт - свіжа яловича печінка, що має специфічний аромат і смак, який, власне, і домінує в соусі.
Потрібно зауважити, що технологія приготування підливи досить проста, всього кілька процесів, з якими впорається навіть новачок. Ну і, звичайно ж, важливо, що соус готується стільки ж, скільки і гарнір до нього, а це грає велику роль при виборі страви до вечері.
Незважаючи на простоту готування, потрібно пам'ятати, що печінка - це такий субпродукт, який потрібно не тільки правильно вибрати, але і приготувати, тому що чим більше піддавати його термічній обробці, тим жорсткіше він буде ставати на смак.
- печінку (яловича (свиняча), свіжа) - 300 м
- морква - 1 шт.
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- вода (можна бульйон) - 200 мл.
- сіль (морська, дрібна), спеції (перець, листок лавра) - за смаком,
- масло (рослинного походження) - 3 ст. л.
- борошно (пшеничне, для панірування).
Зачищаємо печінку від плівок, згустків крові і проток. Потім промиваємо її і ріжемо (якщо є час, замочуємо в молоці на 20 хвилин, щоб пішла гіркота).
Підсушуємо серветкою і паніруємо шматки печінки в борошні.
Чищений цибулю шаткуємо півкільцями.
Чистимо моркву, подрібнюємо її на тертці.
Пасеруємо овочі на рослинному маслі до м'якості.
Після викладаємо до овочів шматки печінки,
обсмажуємо їх пару хвилин, щоб вийшла корочка.
Після доливаємо гарячу воду або бульйон, присмачуємо сіллю і спеціями.
Готуємо підливу на невеликому нагріванні до м'якості печінки.
- Торт з печінки яловичої з морквою і цибулею
- Паштет з яловичої печінки з грибами
- Оладки з яловичої печінки
- Печінковий торт з яловичої печінки
- Паштет з яловичої печінки з гарбузом і вершками
- Печінкові котлети з яловичої печінки
- Салат з яловичої печінкою і яєчними млинцями
- Підлива з свинини з грибами в сметані
