Пікша, як і її родичка тріска, відрізняється величезною користю для організму людини: десятки мікроелементів, вітамінів і, звичайно ж, жирна кислота омега-3, допоможуть підтримувати здоров'я, а щоб корисна їжа виявилася ще й смачною, дотримуйтесь наших простим рецептам. Як приготувати пікшу на пару ми розповімо далі.
Рецепт пікші на пару
- фенхель - 1 цибулина;
- лимон - 1 шт .;
- вино біле сухе - 200 мл;
- бульйон рибний - 1/2 ст .;
- філе пікші - 4 шт .;
- чорний перець (мелений) - 1/4 ч. ложки;
- оливки - 1/3 ст.
Цибулину фенхеля нарізаємо кільцями середньої товщини. Поверх укладаємо скибочки лимона і заливаємо все сумішшю рибного бульйону і білого вина. Останні два інгредієнти, випарівая, і готуватимуть і насичувати ароматами наше рибне філе. Поверх розміщуємо сітку пароварки, викладаємо на неї приправлену сіллю і перцем рибу. Готуємо філе пікші під кришкою протягом 8-10 хвилин.
Рибне філе витягаємо разом з сіткою, а фенхель залишаємо на сильному вогні, чекаючи тих пір, поки вся рідина не випаруватися до загальної кількості в 200 мл. Подаємо рибу, полив її соусом з фенхелем і посипавши скибочками оливок, кропом і меленим чорним перцем.
За бажанням, пікшу на пару можна зробити і в мультиварці. Виставте режим "Варка на пару" і засічіть 10 хвилин.
Пікша з овочами на пару
- пергамент для випічки - 4 листи;
- порей (біла частина) - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибулина фенхеля - 1/2 шт .;
- філе пікші - 4 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- перець солодкий - 1 шт .;
- масло оливи - 2 ст. ложки;
- біле вино - 125 мл;
- лимон - 1 шт.
Кожен лист пергаменту звертаємо навпіл, а з боків робимо підкоміри. В утворений кишеню кладемо крупно натерту моркву, півкільця цибулі, трохи фенхеля, порею і соломки солодкого перцю. На утворену овочеву подушку кладемо рибне філе, приправляємо його сіллю і перцем. Переконуємося в тому, що краю паперового конверта надійно скріплені, а потім заливаємо весь його вміст білим вином і парою столових ложок оливкової олії.
Щільно підвертаємо верхівку конверта, кладемо його на решітку пароварки і злегка надкаливают в кількох місцях, щоб дати вихід лишків рідини. Розміщуємо грати над киплячою водою і накриваємо пароварку кришкою. Готуємо рибне філе 10-12 хвилин, до повної готовності самого філе і м'якості овочів. Подаємо пікшу з ловлення у вині овочами і часточкою лимона.