На щастя, знайти її в продажу тепер не складно, коли ви знайдете - обов'язково купите! Сьогодні я розповім вам ще про одне улюбленому рецепті: черемховий пиріг зі сметанним кремом.
Рецепт Черемхова пирога:
- Яйця - 2 шт.
- Коричневий цукор-100 гр.
- Борошно - 100 гр.
- Черемхова борошно - 60 г.
- Сметана - 200 г.
- Сода - ½ ч ложки
- Жирна сметана (30%) - 200 г.
- Цукрова пудра - 1 ст. л.
- Ваніль - 1 стручок (можна замінити штучним ваніліном)
- Цукрова пудра - 150 г.
- Окріп - 1 ст. ложка
- Шоколад - 25 м
- Амаретто - 1 ст. ложки
- Мигдаль для посипання - 30 м
Як приготувати:
Перемішайте черемуховую борошно зі сметаною і дайте їй постояти.
Збийте яйця з цукром до того моменту, поки маса не стане світліше, потім додайте черемху зі сметаною, а також борошно і соду. Перемішайте.
Тісто для Черемхова пирога перелийте в форму і випікайте 30 хвилин при 180 С.
Коли бісквіт буде готовий, вийміть з духовки і дайте охолонути протягом 5 хвилин.
Переверніть бісквіт на решітку, нехай черемховий пиріг повністю охолоне.
Приготуємо крем. Змішаємо сметану з цукровою пудрою і ваніллю.
Розріжте пиріг з черемхової борошна на три коржа, рівних по товщині.
Прошарками коржі сметанним кремом.
Приготуйте шоколадну глазур для прикраси і просочення: розтопіть шоколад. В окремому посуді змішайте лікер з цукровою пудрою, вилийте в шоколад, розмішайте.
Це цікаво: всім любителям шоколаду рекомендується - рецепт шоколадного Брауні з фото (пройдіть по посиланню для прочитання рецепта).
На середину пирога вилийте шоколадну глазур і розмажте. Зверху можна викласти залишився сметанний крем.
Мигдаль обсмажте на сухій сковороді і поріжте на великі шматочки. Прикрасьте пиріг.
Секрети приготування:
- Щоб бісквіт не був дуже сухим, потрібно відразу ж просочити його сметанним кремом після випічки. А якщо поставити цей пиріг в холодильник на ніч, вийде ніжний (але при цьому пружний) бісквіт з яскравим черемховим ароматом.
- Мене часто запитують, як і чим пахне Черемхова випічка? До того запаху, який кружляє голову навесні, аромат випічки з черемхової борошна, не має ніякого відношення. Пахне черемховий пиріг мигдалем і вишневими кісточками.
- Черемуха чудово поєднується з чорносливом. Можна покласти в прошарок коржів нарізану чорносливом.
Варіанти крему для пирога
До такої випічці дуже добре підійде не тільки сметанний крем, а й такі варіанти:
- Шоколадний крем
- Брусничний крем
Цей крем виходить настільки ніжним і пишним, що його можна назвати мусом.
Для його приготування візьміть 200 г. брусниці і розітріть в блендері. Перелийте розмелені ягоди в маленьку каструльку і залийте водою. Доведіть до кипіння.
Потім процідіть і знову поверніть в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, додайте манку (35 -40 г), варіть 15 хвилин, постійно помішуючи.
Готову суміш охолодіть (після охолодження суміш загусне). Брусничний мус готовий!
Щоб пиріг з черемхою і сметаною вийшов
Іноді мені надсилають такі цікаві питання, наприклад, одна дівчина питає, хіба можна готувати з черемхової борошном, її ягоди вважаються отруйними. Черемху їсти можна, з ягодами роблять пироги і смачні пиріжки, в Сибіру її багато і кожен сибіряк розповість, наскільки це смачно.
- Чи можна самим зробити таку муку?
Я не пробовала.Слишала, що кісточки черемшини настільки тверді, що кавомолка може з ними не впоратися. А ще є така історія, в якій мовиться, що за старих часів жителі сіл в спеціально відведений для них день приходили на млин і віддавали свою сушену черемху для помелу. Так що ось так -).
- Хрумтить чи випічка з такого борошна на зубах?
Так, трохи похрустивает. Але якщо додатково просіяти борошно через дрібне сито, хрускіт буде непоміченою.
- Чи потрібно заварювати черемуховую борошно окропом або гарячим молоком?
У цьому рецепті не потрібно. В інтернеті багато різних варіантів випічки, всі вони відрізняються лише тим, що в одних борошно заварюють, а в інших - ні.
- Якого розміру форма використовується в цьому рецепті.
Кругла форма діаметром 20 см.