Колись дуже давно мене подруга навчила робити бездріжджове тісто для пирога з капустою. Тісто виявилося настільки вдалим і простим в приготуванні і за складом, що я тепер постійно його використовую для наслідках пирогів. Особливо мені подобається пиріг з картоплею і сиром.
Для цього пирога можна знайти масу застосувань при складанні меню, але про це пізніше.
Інгредієнти для тіста: 4 склянки борошна (плюс 1 стакан для розкочування), 500 мл кефіру або кислого молока, 1 упаковка маргарину (200 г), 1 ч.ложка солі, 1 ч.ложка соди.
Інгредієнти для начинки: 1 кг картоплі, 150 г масла, 100 г ковбасного сиру, 2 цибулини.
Час приготування: 1 година
Ступінь складності - мінімальна.
Поставимо варити картоплю, а самі займемося приготуванням тесту. Спочатку потрібно натерти на тертці маргарин з борошном або порубати ножем.
Повинна вийти дрібна крихта.
Тепер розчинний в кефірі соду і сіль, кефір спіниться, тому потрібно брати посуд просторіше.
Змішаємо борошняну крихту з кефіру масою і замісити тісто. Виходить воно досить м'яке і навіть липуче, можна трохи досипати борошна, але не перестаратися.
Я звичайно не переживаю з приводу липкості, просто розкочують на борошні, а ось довго вимішувати і додавати муки не треба, інакше тісто буде щільним і не таким смачним. Приберемо тісто на час приготування начинки в холодильник.
Картопля потовчемо з маслом без рідини, цибулю підсмажити до золотистого кольору, додамо натертий ковбасний сир. Можна, звичайно, взяти і будь-який інший сир, але мені подобається тонкий смак копченостей, який надає ковбасний сир.
Тесту вистачає на 2 великих пирога. Для повсякденного варіанту найлегше робити на деку, більш святковий варіант печеться у формі. Змащуємо маслом або застилає папером для випічки форму. Тісто розгортаємо на борошні (не просто припорошив, а товстіший шар зробити) і переносимо в форму на качалці.
Якщо розірветься або деформується, не страшно, просто притискаємо місця розривів пальцями. У круглій формі потрібно зробити невеликий бортик на сантиметр-півтора.
Викладаємо начинку і розрівнюємо.
Розкачуємо другу частину тіста і переносимо в форму. Щоб пиріг був красивим, його потрібно прикрасити. Спочатку робимо фестончики, для цього вмочимо вказівний палець в борошно і пробіжить по колу, вдавлюючи тісто через сантиметр. Це скріпить шари тесту і створить рюшечками по краю пирога.
Можна зробити квіточки за допомогою формочок для печива або просто розкотивши гурток і нарізавши ножицями бахрому. Пиріг змащуємо яйцем і відправляємо в духовку.
Готовий пиріг, рум'яний і смачно пахне, залишилося тільки нарізати на шматочки.
З приводу маси застосувань ... Можна подати пиріг як окрему страву, полив сметаною або дописавши овочами, можна подати як оригінальний гарнір до птиці, риби або м'яса, нарешті, смачний м'який шматочок пирога до чаю - це традиційно.
