Картопля з цибулею пореєм - ідеальна начинка для домашнього ситного пирога. Додаткову насиченість смаку надає сир з легкими яблучними нотками. Пиріг з картоплею, пореєм і грибами легко готувати, а подавати його краще теплим, щоб повною мірою насолодитися вершковим відтінком смаку начинки.
Пиріг з картоплею. пореєм і яблуком пропонуємо приготувати з рубленого тесту без яєць на вершковому маслі з водою.
Для тесту:
- борошно - 1 склянка
- масло вершкове - 60 г
- сіль - щіпка
- холодна вода - 30-50 мл
Для начинки:
- цибуля порей - 250 г
- картопля (сирий) - 250 г
- сир грюйер (або Емменталь) - 150 г
- масло вершкове - 40 г
- яблуко - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль, перець мелений - за смаком
Для заливки:
- вершки рідкі 33% - 50 мл
- яйця - 2 шт.
- мускатний горіх - щіпка
додатково:
- масло вершкове для змащування форми - 30 г
Готуємо пиріг з картоплею, пореєм і яблуком
1. У глибокій просторій мисці порубати холодне вершкове масло, всипте просіяне борошно, додайте сіль і розітріть отриману суміш в крихту.
2. Потроху вливаючи холодну (краще крижану) воду, замісіть тісто. Води додайте стільки, щоб тісто зібралося в кого, ставши гладким і однорідним.
3. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин. Тим часом займіться начинкою.
4. Картопля очистіть, вимийте і натріть на терку з великими отворами. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Лук порей наріжте полукружкамі. Яблуко і сир наріжте кубиками.
5. Спассеруйте цибулю з цибулею пореєм на вершковому маслі, додайте терту картоплю, посоліть, поперчіть і тушкуйте кілька хвилин. Відставте з вогню остигати.
6. У невеликій ємності збийте за допомогою віночка яйця з вершками, додавши дрібку мускатного горіха.
7. Вийміть тісто з холодильника, на столі, притрушений борошном, розкачайте у вигляді тонкого кола.
8. Форму діаметром 18-20 см густо змастіть шматочком вершкового масла, перенесіть в форму і викладіть по дну з переходом на бортики. Наколи виделкою.
9. Луково-картопляну масу зі сковороди з'єднайте з яблуком і сиром, перемішайте. Отриману начинку викладіть на тісто.
10. Підправте бортики, залийте начинку яєчно-вершковою сумішшю і випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 40 хвилин.
11. Готовий пиріг з картоплею, пореєм і яблуком вийміть з духовки, перекладіть на блюдо, злегка остудіть і подайте до столу.
Приємного апетиту і смачного пирога!
Емменталь - традиційний французький сир, вирізані з самого серця кола вагою понад 80 кг. Сири, похідні від нього, виготовляють різні країни.
Емменталь є твердим вареним сиром з фруктово-горіховим солодкуватим смаком. Він має в своєму тілі великі дірки завдяки особливостям процесу виготовлення.
Хочете щоб ваша кухня сяяла? Дізнайтеся докладніше як цього досягти, замовивши необхідні елементи декору за вигідними умовами.