Пиріг з ківі - один з найкращих десертів до солодкого чаю. Фрукти в цьому пирозі - екзотичні, а рецепт - традиційний. Ніжне, злегка вологе бісквітне тісто, прозорі карамелізовані часточки ківі зверху. Спробуйте приготувати разом з нами.
склад продуктів
Для тесту:
- Борошно - 1,5 склянки;
- Сметана - 6 ст. л. з гіркою;
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Цукровий пісок - 1 склянка;
- Розпушувач - 1 упаковка;
- Ванілін - 0,5 ч. Л. (Або упаковка ванільного цукру);
- Сіль - щіпка;
- Масло рослинне для змащування форми.
Для начинки:
- Ківі - 3-4 шт. великих плоди;
- Коньяк - 20 г.
Особливості «перевертні»
Перевернуті пироги, або пироги навиворіт печуть з різною начинкою. Начинку в такому пирозі, на відміну від традиційних, кладуть нема на верхній шар або середину, а на дно.
Після випікання десерт перевертають. Так, святкове начинка виявляється зверху, а тісто - знизу.
Чому в рецепті потрібно робити саме так? Так виходять не просто розпарені фрукти в начинці, а карамелізовані. Причому карамелизация відбувається за рахунок фруктози, що міститься у фруктах. Начинка з ківі для цього підходить ідеально, але можна використовувати яблука, банани, персики.
замішуємо тісто
1. Яйця, цукор і ваніль збиваємо міксером до утворення пишної стійкої піни.
2. Додаємо сметану і продовжуємо збивати. Всипаємо розпушувач, не вимикаючи міксер.
3. Потім додаємо борошно. Не забудьте обов'язково її просіяти.
4. Всипаємо борошно невеликими порціями, збиваючи міксером на маленькій швидкості, поки не вийде гладке, однорідне тісто без грудок. За консистенцією воно повинно вийти гущі, ніж на оладки.
Рецепт приготування фруктової начинки простий. Її робимо заздалегідь.
1. Нарізаємо ківі широкими часточками.
2. Поливаємо коньяком і залишаємо просочитися ароматом на годину.
збираємо пиріг
1. На дно форми викладаємо шматочками ківі.
2. Зверху заливаємо рідкуватим тестом і відправляємо в уже розігрітий до 180 градусів духовку. Випікаємо 50-60 хвилин.
Цей пиріг можна випікати не тільки в духовій шафі. Готують пиріг з ківі в мультиварці так само, як і в духовці. Рецепт той же.
1. Дно форми змащують маслом. На дно викладають шматочками ківі. Мультиварка володіє хорошими антипригарними якостями, тому для кращої карамелизации ківі умочують в цукор.
2. Потім шматочки фруктів заливають тестом, закривають мультиварку кришкою і включають в режим випічки на 1 годину. Мультиварка сама дасть сигнал, коли пиріг буде готовий. Випічку виймають акуратно шляхом перевертання чаші.
Великий плюс випікання пирога в мультиварці - він краще піднімається, виходить більш пухнастим.
Після цього випічку можна перевертати. До форми для випічки прикладають блюдо, притискають краю і перевертають. Пиріг легко виходить з форми на блюдо.
На верхньому шарі пирога виявляться гарні часточки ківі. Можна злегка їх посипати цукровою пудрою або прикрасити ягодами. Рецепт це дозволяє.
Все готово. Ароматна кисло-солодка випічка з ніжним вологим бісквітом готова.