Цей ситний пиріг можна подати як основне блюдо до обіднього столу або на вечерю.
1 433 0 Версія для друку поділися:
Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який варене куряче м'ясо. Рис необхідно відварити заздалегідь відкидним способом. У великій мисці з'єднайте м'яке вершкове масло (130 г) і одне яйце. Додайте до цих інгредієнтів сметану (240 г) і сухі дріжджі (1 чайна ложка). Перемішайте. Підмісіть поступово борошно пшеничне (400 г) і дрібку солі. Замісити еластичне тісто. Накрийте його серветкою і дайте йому постояти протягом сорока хвилин.
Печериці (150 г) поріжте дрібно. Очищену цибулину (80 г) наріжте дрібними кубиками. М'ясо куряче відварне (550 г) дрібно порубати ножем. У жаровні на маслі топленому (20 г) пасеруйте цибулю. Потім додайте шампіньйони. Пережарьте ці інгредієнти до моменту випаровування соку з грибів. У мисці з'єднайте куряче м'ясо, обсмажені цибулю і гриби, відварний рис (120 г), зелений горошок (100 г) і болгарський червоний перець (250 г), нашатковану дрібними шматочками. Додайте в миску яйця (2 штуки), сметану (230 г) і цибулю-різанець (20 г), дрібно порізаний. Перемішайте. Приправте перцем і сіллю.
З тіста розкачати два коржі діаметром двадцять вісім сантиметрів. Залиште ще тісто для двох смужок, які підуть на прикраси. У мисці збийте одне яйце з однією ложкою молока. На деко або в форму, яку заздалегідь промажьте будь-яким жиром, викладіть одну корж. Зверху гіркою покладіть фарш з курки і овочів. Накрийте інший коржем. Краї змастіть сумішшю з молока і яйця. Стисніть коржі міцно між собою. З двох смужок сплетіть кіску. Викладіть її по краю пирога. Всю поверхню пирога змастіть збитим з молоком яйцем і наколи виделкою, щоб від спека пиріг не луснув.
Печіть пиріг (210 градусів) протягом шістдесяти хвилин. Подавайте в гарячому вигляді.